Cette recette de côtelette de porc désossée à la moutarde se déguste rapidement, mais elle a toutes les saveurs classiques que vous attendez d'une cuisine traditionnelle allemande qui prend parfois des heures à cuisiner. Essayez de le préparer un week-end chargé, c'est rapide. Alors que le rendement de cette recette est pour 2 portions, il peut facilement être doublé ou triplé.
La moutarde est le condiment allemand ultime, c'est donc naturel dans cette recette. Les recettes allemandes appellent également des graines de moutarde entières, qui sont douces et même de noisette avant d'être utilisées dans des moutardes préparées, chauffées ou dans des marinades. Les styles de moutarde allemande incluent la moutarde douce bavaroise, la moutarde moyenne épicée et la moutarde forte ou épicée.
Ce dont vous aurez besoin
- 1-2 cuillères à soupe de farine tout usage (ou farine de riz)
- 1/4 cuillère à café de sel
- Dash poivre fraîchement moulu
- 1 once de bacon émincé
- 1/4 oignon, haché
- 2 grosses côtelettes de porc désossées
- 1/4 tasse de sherry sec
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde allemande épicée ou sucrée
- 1 / 2-1 cuillère à café de paprika hongrois
Comment le faire
- Mélanger 1 à 2 cuillères à soupe de farine tout usage ou de farine de riz avec 1/4 cuillère à café de sel et une pincée de poivre fraîchement moulu. Drague 2 grosses côtelettes de porc désossées dans un mélange de farine assaisonnée. Secouer l'excès de farine.
- Frire 1 once de lard haché jusqu'à ce qu'il soit croustillant, retirer de la poêle et égoutter sur une serviette en papier. Frire l'oignon haché dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Poussez l'oignon d'un côté et ajoutez les côtelettes de porc à la poêle et faites frire de 3 à 5 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur). Retirer les côtelettes de porc de la poêle.
- Ajouter 1/4 tasse de sherry sec à la poêle et gratter pour enlever les morceaux brunis. Ajouter 1 tasse de crème épaisse, 1 cuillère à soupe de moutarde allemande épicée ou sucrée, 1/2 à 1 cuillère à café de paprika hongrois, le bacon réservé et les côtelettes de porc et cuire pendant plusieurs minutes pour réduire la crème. Assaisonnez au goût et servez avec des pommes de terre ou un plat de riz comme risi pisi et un légume simple comme le chou braisé, peut-être.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 921 |
| Graisse totale | 67 g |
| Gras saturé | 35 g |
| Graisse insaturée | 22 g |
| Cholestérol | 235 mg |
| Sodium | 1,119 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 41 g |