Crespelle sont des crêpes minces en papier, l'équivalent italien des crêpes de France , et comme la version française, elles peuvent être sucrées ou salées. Cette recette est une version très simple et sucrée, qui peut être servie avec la garniture ou le garnissage de votre choix: Nutella ( essayez la vôtre! ), Chocolat noir fondu, fruits frais comme les fraises ou les bananes, crème de marrons, mascarpone ou ricotta , zabaglione , confiture , etc.
Pour en faire une version savoureuse, il suffit d'omettre le sucre et l'alcool et d'augmenter légèrement la quantité de sel. Dans ce cas, vous pouvez utiliser n'importe quel nombre de remplissages salés; une farine commune est l'épinard-et-ricotta, le même qui serait utilisé dans les lasagnes aux épinards et à la ricotta ou dans les cannellonis aux épinards et à la ricotta .
Bien que le plat ait maintenant une certaine aura d'élégance, dans le passé crespelle étaient considérés comme la nourriture des pauvres. Le changement survient en 1895, lorsque Henri Carpentier, Maître au Café de Paris de Montecarlo, les prépare à la table du prince de Galles, Edouard VIII. Edward les a nommés après son amie - Cr ê pes Suzette .
[Publié et développé par Danette St. Onge le 12 juin 2016.]
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oeuf plus 2 jaunes d'oeuf (réserve 1 des blancs pour plus tard)
- 2 cuillères à soupe de sucre (omettre si crespelle salé)
- 1 pincée généreuse de sel (1/2 cuillère à café de crespelle savoureuse)
- 4/5 tasse (100 g) de farine
- 1 tasse (250 ml) de lait froid
- 2 cuillères à soupe de brandy ou de rhum (omettre si vous faites de la crêpe salée)
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé
- Une casserole cr ê pe
- Une brosse de cuisine
Comment le faire
- Battre l'œuf et les jaunes avec le sucre et le sel, puis incorporer la farine et ajouter lentement le lait, de manière à obtenir une pâte crémeuse.
- Fouetter le blanc d'œuf réservé jusqu'à obtenir des pics modérément fermes et replier délicatement la liqueur, puis incorporer le mélange dans la pâte. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre et pliez-le dans la pâte aussi. Laisser reposer la pâte dans un endroit frais pendant au moins 1 heure.
- Lorsque vous êtes prêt à continuer, faites chauffer votre poêle à crêpes à feu moyen. Faire fondre le reste du beurre et badigeonner légèrement la poêle à frire . Verser 2-3 cuillères à soupe de pâte dans le centre de la casserole et répartir uniformément en inclinant la casserole. Faites cuire pendant quelques minutes, puis retournez la crespella et laissez cuire quelques minutes de plus; Ne laissez pas trop marron Continuez jusqu'à ce que vous ayez fini la pâte, en empilant la crespelle finie sur une assiette et en les couvrant avec un chiffon pour les garder au chaud.