Cette recette de crêpes Suzette est la même variation utilisée dans les restaurants haut de gamme aujourd'hui. Un simple mélange de beurre, de sucre et de Grand Marnier est flambé dans un délicieux sirop, qui est ensuite utilisé pour parfumer une crêpe fraîche et chaude . Les crêpes Suzette sont traditionnellement servies comme un dessert décadent mais peuvent être ajoutées à un menu de brunch en tant que showstopper magnifique.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse moins 1 cuillère à soupe d'eau
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 2 cuillères à café de jus d'orange
- 1 ½ cuillères à café de zeste d'orange
- 1/4 cuillère à café de sel
- Pour le sirop d'orange:
- 16 cuillères à soupe de beurre (2 bâtonnets), divisés
- 4 cuillères à soupe de sucre (granulé), divisé
- 4 onces Grand Marnier, divisé
- 1 récipient de crème glacée à la vanille
Comment le faire
Comment faire des crêpes Suzette:
- Fouetter tous les ingrédients vigoureusement jusqu'à ce que la pâte à crêpes soit complètement lisse; laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes avant de préparer les crêpes .
- Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à crêpes ou une grande poêle à feu moyen-doux.
- Ajouter 3 cuillères à soupe de pâte dans la casserole et tourbillonner jusqu'à ce que le fond de la casserole soit recouvert de pâte.
- Cuire la crêpe pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que la crêpe soit légèrement humide sur le dessus et dorée en dessous.
- Desserrer les bords de la crêpe, glisser la spatule en dessous, puis doucement le retourner à l'envers dans la casserole.
- Cuire 1 minute et transférer le crêpe cuit dans une assiette pour garder au chaud. Répétez le processus avec la pâte restante.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre la moitié du beurre jusqu'à ce qu'il mousse.
- Retirer la poêle du feu et saupoudrer la moitié du sucre sur le beurre fondu.
- Ajouter la moitié du Grand Marnier, manipuler la poêle avec soin à cause de la flamme, puis ajouter les crêpes à la poêle pour enrober les deux côtés dans le sirop d'orange.
- Pliez les crêpes en quartiers ou roulez-les dans des cylindres.
- Faites fondre le reste du beurre dans la poêle, retirez-le du feu, puis ajoutez le sucre et le Grand Marnier pour faire plus de sirop d'orange.
- Placer une boule de crème glacée à côté de chaque crêpe et arroser la crêpe Suzette avec le sirop d'orange.
Cette recette de crêpes Suzette fait 6 à 8 portions.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 381 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 19 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 126 mg |
| Sodium | 224 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |