Recette de crème d'amande espagnole (Bienmesabe)

La crème d'amande espagnole, appelée bienmesabe , est faite d'amandes moulues, de sirop de sucre, de cannelle et de zeste de citron. Une grande cuillerée glissante transforme la glace à la vanille en un dessert espagnol divin! Bienmesabe est un dessert ancien d'origine arabe et toujours très populaire dans les îles Canaries.

Astuce pour gagner du temps: Utilisez des amandes effilées blanchies pour réduire le temps de préparation de 20 minutes.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 1/4 tasses d'amandes (blanchies et pelées)
• 1 1/2 tasse de sucre granulé
• 2 tasses d'eau
• 1/2 cuillère à café
• cannelle
• Zest de 1
• citron
• 3
• jaunes d'œuf

Comment le faire

1. Si vous utilisez des amandes crues, blanchissez et épluchez les amandes. (Apprenez comment blanchir les amandes ici .) Blanchir les amandes prendra environ 20 minutes pour commencer à finir.
2. Après le blanchiment, placer les amandes sur une plaque à pâtisserie et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 5 minutes) sous le gril.
3. Retirer les amandes du four et les transformer dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Soyez sûr que la lame dans le robot culinaire est forte ou les amandes ne seront pas bien, mais "trapu".

1. Versez l'eau dans une casserole et placez sur feu moyen. Porter l'eau à ébullition et ajouter le sucre et dissoudre pour faire un sirop.
2. Incorporer les amandes moulues, la cannelle et le zeste de citron râpé. Réduire le feu à doux, en remuant constamment pendant que le mélange cuit et s'épaissit, environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Lorsque le mélange a refroidi environ 30 minutes, battre les jaunes d'œufs, puis les replier dans la poêle en remuant constamment. Remettre la casserole à feu moyen jusqu'à ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
4. Servir chaud dans des bols individuels ou avec de la crème glacée à la vanille.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	411
Graisse totale	23 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	14 g
Cholestérol	78 mg
Sodium	35 mg
Les glucides	46 g
Fibre alimentaire	5 g
Protéine	11 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)