Zabaione est l'un des desserts classiques et simples que l'on trouve dans de nombreux endroits; les Français le savent comme sabayon. C'est très bon servi dans de petites tasses, et est également excellent pour tremper des gâteaux ou des biscuits; Giuliana Ascoli Vitali- Norsa suggère qu'il soit servi avec Dicitinobis , à la Veillée de Kippour.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 jaunes d'oeuf
- 2/3 tasse (120 g) de sucre
- 18 cuillères à soupe de Marsala (cela devrait sortir à un peu plus d'une tasse)
Comment le faire
- Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle tendant vers le blanc, puis battre au Marsala et cuire au bain-marie.
- Ne le laissez pas bouillir, mais retirez-le du feu dès qu'il s'épaissit.
- Quand il a refroidi à réchauffer, vous pouvez, si vous le souhaitez, incorporer un blanc d'œuf battu à des pics très fermes.