Ces petits gâteaux délicieux sont basés sur les Financiers français, mais sont un peu plus légers (car la recette n'utilise que le blanc des œufs) et sont aussi rapides et faciles à faire.
Le Friand basique est une base d'amande et ce qui les rend ensuite séparés est la richesse des variations, seulement limitées par votre imagination.
Toujours garder la recette de base et ensuite faire les ajustements en conséquence, voir mes suggestions ci-dessous. Faites un Friand traditionnel dans un moule à pain miniature, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser n'importe quelle petite boîte. Les moules en silicone fonctionnent bien ou utilisent un mini moule à muffins. En fin de compte le gâteau devrait être juste un couple de piqûres, pas plus grand; ils sont assez délicats. Servir Friand dans le cadre d'un thé de l'après-midi, ou simplement avec une tasse de thé . Ils font un grand après-dîner Petit Four, et bien sûr parfait pour les fêtes, les pique-niques et la boîte à lunch.
Ce dont vous aurez besoin
- 75 grammes / 3 onces de farine
- 75 grammes / 3 onces de sucre en poudre
- 75 grammes / 3 onces d'amandes (moulues)
- 4 grands blancs d'oeufs
- 125 grammes / 4 onces de beurre non salé (fondu et refroidi plus un peu plus pour le graissage)
- En option: sucre glace pour épousseter
Comment le faire
Recette de base Friand
Chauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4
- Tamiser la farine dans un grand bol de cuisson spacieux. Ajouter le sucre en poudre et les amandes moulues et bien mélanger. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse et légère mais pas ferme (vous ne faites pas de meringues ).
- Ajouter les blancs d'oeufs aux ingrédients secs, ajouter le beurre et mélanger doucement tout ensemble jusqu'à ce que vous ayez créé une pâte à gâteau épaisse.
- Placer 6 petits moules à pain légèrement graissés (ils devraient contenir environ 120 ml ou une demi-tasse de liquide) sur une plaque à pâtisserie. À l'aide d'une cuillère à dessert, remplir avec la pâte à gâteau. Nettoyez les éclaboussures ou la pâte à gâteau sur la bordure ou sur les côtés du moule à gâteau (sinon la pâte va brûler avant que le gâteau ne soit cuit et gâcher la saveur des gâteaux).
- Cuire au centre du four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit levé et doré. Lorsque le centre est percé d'un cure-dent, il doit ressortir propre.
- Laissez les gâteaux dans les moules pendant 5 minutes, puis retirez et laissez cuire sur une grille de refroidissement.
- Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace si vous utilisez.
- Les friands sont mieux mangés le jour où ils sont faits. Ils se conserveront quelques jours dans une boîte hermétique et bénéficieront d'un léger réchauffement au four avant de manger.
Variations sur la recette de base de Friand
Noix de coco et mangue: Remplacez la moitié des amandes moulues par de la noix de coco desséchée et continuez avec la recette jusqu'à remplir les moules à gâteaux. Une fois que la pâte est dans les boîtes, enfoncez des petits cubes de mangue fraîche et mûre dans la pâte et faites cuire comme d'habitude.
Lemon Friand: Ajoutez le zeste de 1 citron non paraffiné aux ingrédients secs et continuez avec la recette.
Blueberry Friand: Une fois que la pâte à gâteau est dans la boîte, poussez deux ou trois myrtilles dans la pâte à gâteau et cuire comme d'habitude. N'utilisez que des myrtilles fraîches pour cette recette. Tout autre fruit d'été peut également être utilisé - framboises, morceaux de fraises, morceaux de poires mûres, etc.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 117 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 14 mg |
| Sodium | 90 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |