Ce sucre superfine est un favori des boulangers et des fabricants de bonbons.
Le «sucre en poudre» est le terme alimentaire britannique pour le sucre granulé très fin qui est apprécié par les boulangers et les cuisiniers pour faire des meringues, des flans, des bonbons, des mousses et des produits de boulangerie. Parce que les cristaux de sucre en poudre sont si fins, ils se dissolvent rapidement, ce qui rend le sucre particulièrement adapté à l'adoucissement des boissons froides ou des cocktails. Dans les magasins américains, le sucre est généralement vendu sous le nom de «sucre superfine». Le sucre de roulette (superfine) est parfois appelé sucre à cuire ou sucre coulé.
Ce n'est pas la même chose que le sucre en poudre, cependant. Bien que le sucre en poudre soit très fin, il conserve la texture rugueuse du sucre.
Le sucre en roulé (extrafin) est le meilleur sucre à utiliser pour les sorbets et il est délicieux saupoudré de fruits frais. Il fond plus vite et s'incorpore plus rapidement dans les sauces, les puddings et les bases que le sucre granulé ordinaire. Si votre recette demande du sucre en poudre, vous pouvez utiliser du sucre ordinaire mais le résultat peut être granuleux.
Faites-le vous-même
Le sucre de roulette (ou superfine) peut être difficile à trouver. Dans une pincée, vous pouvez le faire à la maison en utilisant du sucre granulé régulier et un robot culinaire.
- Verser le sucre granulé régulier dans un robot culinaire muni d'une lame en métal. Utilisez plus de sucre granulé que vous n'en aurez besoin car une partie sera pulvérisée en poudre dans le robot culinaire.
- Couvrez le couvercle du robot culinaire avec un torchon. Cela permet de réduire la poussière pendant que le robot fonctionne. Faire du sucre extrafin produit de la poussière de sucre qui se propage rapidement aux zones entourées, sauf si elle est confinée au robot culinaire.
- Allumez le robot culinaire à grande vitesse et attendez que le sucre soit traité pendant 1 à 2 minutes. Si vous traitez une grande quantité de sucre, cela peut prendre plus de temps. Traitez le sucre jusqu'à ce qu'il soit très fin grain.
- Attendez une minute pour que la poussière se dépose, puis retirez le couvercle du processeur. Conserver le sucre extrafin dans un récipient hermétique.
Recettes de sucre roulé
Après avoir fini de faire le sucre en poudre, vous pouvez l'essayer dans l'une de ces délicieuses recettes:
Où acheter du sucre en ligne en ligne
Si votre marché local ne vend pas de sucre en poudre et que vous ne voulez pas le fabriquer vous-même, vous pouvez l'acheter en ligne. Le sucre en poudre de marque India Tree est disponible sur SurLaTable.com en 1 livre. des sacs. Pour ceux qui utilisent du sucre en poudre en grandes quantités, Amazon.com porte la marque India Tree dans des pots de 3 livres.