Ce délicieux gâteau au citron est dépoli avec un glaçage au fromage à la crème au citron et rempli de lait caillé au citron .
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses
- farine à gâteau
- 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de beurre (non salé, ramolli)
- 2 tasses de sucre granulé
- 4 gros oeufs (séparés, à température ambiante)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (frais)
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 1/3 tasse
- Babeurre
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
- Glaçage:
- 8 onces de crème
- fromage (ramolli )
- 3/4 tasse de beurre non salé (ramolli)
- 2 tasses de sucre à glacer (tamiser avant de mesurer)
- 1/4 tasse
- crème épaisse
- 1/3 tasse de caillé de citron, acheté
- Remplissage:
- 1 tasse de lait caillé au citron, acheté
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F. Graisser et fariner deux moules à gâteaux ronds de 9 pouces ou vaporiser d'un enduit de cuisson antiadhésif avec de la farine.
- Dans un grand bol, mélanger la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le gingembre et le sel.
- Dans un bol à mélanger, verser 3/4 tasse de beurre et de sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant bien après chaque. Battre le jus de citron et la vanille.
- Avec le batteur à basse vitesse, battre alternativement le mélange de farine avec le babeurre, en commençant et en terminant par le mélange de farine (environ 4 ajouts de farine et 3 ajouts de babeurre). Battre juste jusqu'à homogénéité.
- Dans un petit bol en verre ou en métal avec des batteurs propres, battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à la formation de pics fermes.
- Avec une spatule en caoutchouc, plier doucement le mélange de blanc d'œuf, dans les tiers, dans la pâte à gâteau.
- Étaler la pâte dans les moules préparés. Cuire de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre. Refroidir dans des moules sur des supports pendant 10 minutes. Inverser sur des supports et refroidir complètement.
Glaçage et remplissage
- Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et 3/4 tasse de beurre pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. À basse vitesse, battre le sucre glace, la crème et 1/3 tasse de caillé de citron jusqu'à consistance lisse.
- Couverture; refroidir 20 minutes, jusqu'à consistance tartinable.
- À l'aide d'un couteau dentelé, niveler les dessus des couches si nécessaire. Placer 1 couche sur une assiette de service; étaler avec 1 tasse de caillé de citron.
- Réfrigérer pendant environ 15 minutes pour mettre le caillé de citron.
- Garnir avec la couche restante.
- Glacer le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage au fromage à la crème; réfrigérer. Amener le gâteau à température ambiante avant de servir.
- Garnir de petits fruits frais ou de tranches de citron confites, si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 437 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 123 mg |
| Sodium | 304 mg |
| Les glucides | 48 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |