Vous aurez un oiseau juteux sans le stress
Saviez-vous que vous pouvez faire griller une dinde pour Thanksgiving un jour à l'avance, la sculpter , la réfrigérer pendant la nuit, puis la réchauffer à la perfection juteuse le jour de Thanksgiving? Cette méthode merveilleuse assure un oiseau humide et savoureux et est beaucoup plus facile sur le cuisinier. C'est particulièrement agréable si vous n'êtes pas très confiant dans vos compétences de sculpture et préférez ne pas le faire devant un public, ou si vous avez une petite cuisine avec un seul four.
C'est aussi une bonne idée si vous avez beaucoup de monde à venir et que vous voulez vous assurer d'avoir assez de rôti de dinde le jour du grand jour et que celui-ci attend dans le frigo!
Et ne vous inquiétez pas, il sentira encore Thanksgiving - quand la dinde se réchauffera, des arômes délectables dériveront dans la maison comme si la dinde était rôtie. Suivez ces étapes la veille pour une journée de dinde moins stressante.
Rôti comme d'habitude
Faites rôtir la dinde comme vous le feriez habituellement. (Vous pouvez même rôtir l'oiseau non congelé à partir de l'état congelé .) Lorsque la température intérieure de la dinde atteint 170 F dans la cuisse, sortez-la du four et laissez-la reposer, couverte, pendant environ 30 minutes. Dans un récipient, verser les jus de cuisson de la rôtissoire, y compris les morceaux collés au fond; sauvez tout pour faire la sauce demain. Vous pouvez laver la rôtissoire pour ranger la dinde sculptée ou la laisser telle quelle.
Carve l'oiseau
Avant de commencer, assurez-vous que votre couteau est bien aiguisé et que vous avez une planche à découper suffisamment grande.
Tout d'abord, couper entre une poitrine et une jambe, puis tirer et tordre la jambe pour le sortir de l'articulation. Continuez à couper jusqu'à ce que la jambe et la cuisse soient libérées. Ensuite, coupez la jambe loin de la cuisse. Mettez le pilon et les morceaux de viande de cuisse dans la rôtissoire.
Ensuite, coupez la poitrine loin de l'oiseau, puis coupez-la en travers, en gardant de la peau sur chaque morceau.
Placez ceci dans la casserole. Couper l'aile et ajouter à la casserole. Puis tournez l'oiseau et découpez l'autre côté de la même manière. Découvrez " Comment sculpter une Turquie " pour des photos étape par étape du processus.
Prêt pour le frigo
Vous ne voulez pas que la viande sèche pendant qu'elle est toute la nuit, vous devrez donc la recouvrir d'un liquide. Déposer à la cuillère un peu de bouillon de poulet ou les égouttements de la lèchefrite sur la dinde pour qu'elle reste humide. Couvrez bien et réfrigérez pendant la nuit.
Réchauffer le lendemain
Le jour de Thanksgiving, retirez la dinde du réfrigérateur et laissez reposer pour revenir à la température ambiante avant de réchauffer. Garder la dinde dans la rôtissoire telle quelle, couvrir d'une feuille d'aluminium et réchauffer dans un four à 350 F pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la dinde soit chaude et fumante et enregistrer 165 F sur votre thermomètre à viande. Vous pouvez le faire cuire avec la farce (arroser un peu de bouillon de dinde sur la farce avant de la cuire pour ajouter un peu de saveur de dinde). Et n'oubliez pas de faire la sauce: versez les jus de cuisson dans une casserole, ajoutez un mélange de farine et d'eau et faites bouillir fort, en ajoutant du sel jusqu'à ce que la saveur fleurisse.