Comme la plupart des sautés thaïlandais, ce favori personnel se cuisine très rapidement une fois que vous avez tous les ingrédients prêts. Les feuilles de lime thaïlandaise (également connues sous le nom de feuille de kaffir ou de makrut) sont une partie essentielle de ce sauté, alors ne lésinez pas sur eux. Vous pouvez acheter des feuilles de citron vert dans la plupart des épiceries asiatiques - cherchez-les dans des sachets congelés. Servir ce sauté avec du riz au jasmin ou du riz à la noix de coco.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la sauce:
- 3 oignons nouveaux (tranchés)
- 1 chili (rouge frais, ou 1 cuillère à café de sauce chili ajouter plus ou moins selon votre préférence)
- 6-8 Feuilles de lime Makrut (coupées en lanières avec des ciseaux (disponibles dans les magasins d'alimentation asiatique / chinoise)
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 2 cuillères à soupe. sauce poisson
- 2 cuillères à soupe. jus de citron vert
- 1/2 tasse de basilic (frais)
- 2 cuillères à soupe. noix de coco (canola, ou autre huile végétale)
- 2 cuillères à soupe. sauce soja (régulière)
- 1 c.
- sauce soja foncée (ou 1/2 cuillère à soupe de sauce de soja ordinaire)
- 1-2 c. sucre (marron)
- Pour le poulet:
- 3 poitrines de poulet, ou 5-6 cuisses, coupées en lanières ou en bouchées
- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert, hachés en bouchées)
- 1 oignon (petit haché ou coupé en quartiers minces)
- 1 basilic de poignée (frais)
- 2 cuillères à soupe. huile végétale
Comment le faire
Pour une version étape-par-étape de cette recette, voir: Comment faire le sauté de poulet avec des poivrons, la feuille de citron vert et le basilic.
- D'abord, faites la sauce en plaçant tous les ingrédients de la sauce dans un robot culinaire ou un mini-hachoir. Lorsque vous coupez les feuilles de citron vert, assurez-vous de jeter toutes les tiges non comestibles.
- Bien traiter pour former une sauce ou une pâte épaisse. Goûtez-test pour la douceur / équilibre acide, en ajoutant plus de sucre au goût (vous ajusterez les autres saveurs plus tard). Mettre de côté.
- Placez 2 c. huiler dans un wok ou une grande poêle et mettre à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et le poulet.
- Sauté 6-8 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Lorsque vous faites sauter, ajoutez un peu de vin blanc (1 cuillère à soupe à la fois) lorsque le wok / poêle devient trop sec. Cela permettra de garder les ingrédients bien cuits sans avoir à ajouter plus d'huile (et de graisse / calories).
- Ajouter les poivrons, et faire sauter encore 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux de poivron ont légèrement ramolli et sont de couleur vive.
- Baissez la chaleur à moyen. Maintenant, ajoutez la sauce, en remuant bien pour incorporer. Conseil: Essayez de ne pas faire frire ou surchauffer cette sauce, sinon vous perdrez tous les bienfaits de la saveur et de la santé.
- Faites un test de goût pour le sel et les épices, en ajoutant plus de sauce de poisson si ce n'est pas assez salé, ou plus de piment frais (ou sauce chili ) si pas assez épicé. Si vous préférez un saucier, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe. de bouillon de poulet , de lait de coco ou de crème.
- Incliner sur un plat de service, ou fractionner sur des assiettes individuelles. Ajouter une généreuse garniture de basilic frais et servir avec du riz blanc ou brun ou du riz à la noix de coco thaïlandaise.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 798 |
| Graisse totale | 44 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 23 g |
| Cholestérol | 139 mg |
| Sodium | 1,839 mg |
| Les glucides | 58 g |
| Fibre alimentaire | 15 g |
| Protéine | 55 g |