Ce sauté de poulet thaïlandais est authentique et facile à préparer, avec une sauce sauteuse sans défaut qui plaira à tous les palais. La recette est très polyvalente, donc vous pouvez facilement la modifier en fonction du nombre de personnes que vous cuisinez ou des types de légumes que vous avez sous la main. Il s'agit d'un sauci frit aux saveurs épicées-salées-sucrées de la cuisine thaïlandaise. Fait un dîner rapide et délicieux pour vous et vos proches - juste servir avec du riz et creuser!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 à 3 poitrines de poulet désossées, coupées en lanières ou en bouchées, OU 5 à 6 cuisses de poulet
- 1 échalote OU 1/4 tasse d'oignon violet, haché finement
- 5 à 6 gousses d'ail émincées ou hachées finement
- 2 pièces de taille de pouce galangal OU
- le gingembre , tranché finement en allumettes
- 1 piment rouge frais, émincé, OU 1/4 à 1/3 c. piment séché (flocons de piment)
- 7 à 8
- shiitake ou autres champignons, tranchés
- 2 tasses de haricots verts
- optionnel:
- 2 à 3 feuilles de lime kaffir
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- généreuse poignée de basilic frais
- 2 cuillères à soupe. huile végétale
- Sauce à sauté:
- 2/3 tasse de lait de coco
- 2 1/2 c.
- sauce poisson
- 3 1/2 c. jus de lime frais
- 1 1/2 c. sauce soja
- 1/3 à 1/2 c. chili concassé séché (flocons de piment)
Comment le faire
- Mélanger les ingrédients de la «sauce à frire», en remuant bien pour dissoudre le sucre. Goût-test, à la recherche de saveurs épicées-salées-sucrées équilibrées avec le goût riche du lait de coco. Ajustez ces saveurs en fonction de vos goûts, en ajoutant plus de jus de lime s'il est trop salé ou sucré (notez qu'il sera moins salé lorsqu'il est combiné avec le poulet et les légumes).
- Placez le poulet dans un bol et versez 1/4 tasse de la sauce sautés, ou assez pour enrober le poulet. Mélangez bien et mettez de côté.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile et tourbillonner, puis ajouter l'échalote / l'oignon, l'ail, le galanga ou le gingembre et le piment. Faire sauter jusqu'à ce que parfumé, 1 à 2 minutes. Ajouter le poulet, les haricots verts et les feuilles de combava (si vous en utilisez). Sauté 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que cuit, en ajoutant plus de la sauce sauté comme vous allez.
- Ajouter les champignons, le poivron rouge et assez de sauce sauté pour garder les ingrédients humides et mijoter. Laisser mijoter de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes deviennent brillants mais conservent une certaine fraîcheur. Note: à ce stade, vous pouvez ajouter autant ou peu de sauce que vous le souhaitez. Gardez à l'esprit que ce sauté n'est jamais sec - la sauce est également destinée à aromatiser le riz ou les nouilles avec lesquelles il est servi.
- Réduire la chaleur au minimum et faire un test final de goût, en ajoutant un peu plus de sauce de poisson si vous souhaitez plus de saveur ou de salinité, ou plus de jus de lime si trop salé ou sucré.
- Garnir d'une pincée de basilic frais et de chili plus frais, si désiré. Servir avec beaucoup de riz thaï au jasmin ou des nouilles.
Sauce restante : Selon le nombre de légumes que vous utilisez, vous pourriez avoir des restes de sauce. Conservez-le pendant 5 jours dans un pot couvert ou dans un autre contenant de votre réfrigérateur pour préparer de futurs sautés, comme un plat d'accompagnement de légumes (brocolis sautés, haricots verts et / ou bok choy en plus des légumes suggérés ici ), ou crevettes ou tofu sautés. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 960 |
| Graisse totale | 37 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 105 mg |
| Sodium | 1,952 mg |
| Les glucides | 101 g |
| Fibre alimentaire | 29 g |
| Protéine | 65 g |