Dans cette recette de poulet facile à cuire, le citron et la citronnelle sont utilisés pour créer un délicieux poulet au citron infusé à l'ail qui fond littéralement dans votre bouche. Les morceaux de poulet trimestre (jambe et cuisse) sont parfaits pour utiliser et faire de belles portions individuelles pour les clients de service. En fait, c'est devenu l'un de mes plats standards de la «compagnie arrive» parce que c'est tellement facile à faire, mais beau à servir. Et parce que c'est doux en saveur, tout le monde l'aime, même les mangeurs difficiles comme mes beaux-enfants (ils veulent toujours des secondes!). Essaie!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 à 4 morceaux de poulet (quartiers de cuisses et cuisses, ou 6 à 8 pilons avec peau)
- pincée de sel
- Garnir: tranches de citron et coriandre fraîche (facultatif)
- Pour la marinade au citron:
- 3 cuillères à soupe
- citronnelle (peut être acheté congelé dans les magasins asiatiques) OU 1 1/2 tiges de citronnelle fraîche, préparé)
- 1 citron (pressé pour le jus)
- 6 cuillères à soupe de sauce de poisson (disponible à la bouteille dans les magasins d'alimentation asiatique / chinois)
- 5 à 6 gousses d'ail (hachées)
- 1 à 2 piments rouges (frais, émincés ou 1/3 à 1/2 cuillerée à soupe de piment broyé séché, ajouter plus ou moins au goût)
- 1/3 tasse de miel liquide
- 1 tasse de lait de coco OU de lait évaporé
Comment le faire
Pour des instructions sur la préparation de la citronnelle fraîche, voir: Tout sur la cuisson avec la citronnelle .
- Mélanger tous les ingrédients de la "Marinade au citron" dans un bol. Remuez bien pour dissoudre le miel dans le lait de coco. Mettre de côté.
- Assurez-vous de ne pas enlever la graisse des morceaux de poulet (la plus grande partie s'écoulera et ne sera pas mangée de toute façon, mais ce qui reste aidera à parfumer le poulet et à le garder humide). Répartir les morceaux de poulet dans un plat allant au four à fond plat.
- Versez 3/4 de la marinade au citron sur les morceaux de poulet. Retourner les morceaux de poulet dans la sauce plusieurs fois, en s'assurant qu'ils sont bien saturés. Réserver la sauce restante pour plus tard.
- Laisser les morceaux retournés côté peau dans la sauce et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 24 heures à l'avance.
- Préchauffer le four à 350 F. Retourner les morceaux de poulet côté peau et saupoudrer chacun d'un peu de sel. Ajouter 3 à 4 cuillères à soupe d'eau au fond du plat autour du poulet, en veillant à ce qu'il ne sèche pas.
- Cuire à découvert sur le panier du milieu de votre four pendant 1 heure. À mi-cuisson, arroser les morceaux de poulet de la marinade restante. Le poulet est fait avec ça tourne d'un beau brun doré.
- Servir avec du riz ou des pommes de terre. Mon mari et moi aimons cuiller quelques-uns des jus citronnés de la poêle sur le poulet pendant que nous mangeons. Aussi excellent servi avec du riz au safran et à la noix de coco . Garnir avec des tranches de citron et une pincée de coriandre fraîche, et ENJOY!
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 536 |
Graisse totale | 22 g |
Gras saturé | 8 g |
Graisse insaturée | 8 g |
Cholestérol | 123 mg |
Sodium | 2 369 mg |
Les glucides | 44 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 41 g |