Cette recette thaïe de poulet rôti à la lime est super délicieuse. Avec sa peau croustillante et sa viande tendre, vous adorerez la douce saveur citronnée de ce poulet rôti, parfait pour tous vos réceptions, ainsi que pour vos repas de tous les jours. Ajoutez autant ou aussi peu de piment que vous le souhaitez - la sauce au citron vert aura toujours aussi bon goût!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 4 lb./2 kg. poulet (de taille moyenne, décongelé s'il est congelé)
- 1/2 tasse
- stock de poulet
- Pour la sauce marinade à la lime:
- 1/2 tasse de jus de citron vert
- 1/4 tasse
- vinaigre de riz (ou substitut de vinaigre de cidre blanc ou de pomme ordinaire)
- 1/3 tasse de sauce de poisson
- 1/2 tasse de sucre (brun, légèrement tassé)
- 7 à 8 gousses d'ail (hachées, ou 1 cuillère à soupe d'ail en purée en bouteille)
- 1 à 2 piments rouges (frais, émincés ou 1 cuillère à café de piment de Cayenne séché)
- 3 oignons verts (tranchés)
- 4 quartiers de lime
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F. Videz la cavité du poulet, rincez et séchez. Placer le poulet dans une rôtissoire profonde ou dans une cocotte avec un couvercle ou une feuille pour couvrir.
- Mettre les ingrédients de la marinade / sauce dans une casserole et remuer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils atteignent un léger point d'ébullition et que le sucre se dissolve. Réduire au minimum en remuant de temps en temps pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Verser 1/3 de cette sauce sur le poulet. Bien enduire le poulet en le couvrant d'une cuillère. Réserver la sauce restante pour plus tard. Ajouter 1/4 tasse de bouillon au fond de la rôtissoire, puis couvrir et placer le poulet dans le four 1 heure.
- Retirer du four et utiliser une louche pour cuiller les jus du fond de la poêle sur le poulet. Couvrez et retournez au four 1 heure de plus.
- Retirer du four et déposer 2 ou 3 cuillères à soupe de marinade de citron vert / sauce que vous avez réservées plus tôt sur le poulet (la sauce est peut-être devenue épaisse à ce moment-là, presque comme un sirop, elle fondra quand elle touche le Dans le fond de la rôtissoire, il devrait y avoir encore de l'humidité (jus) - sinon, ajouter 1/4 tasse de bouillon de plus, couvrir et rôtir jusqu'à ce que la chair soit bien cuite (de 30 minutes à 1 heure, selon quelle est la taille d'un poulet que vous rôtissez).
- Finalement, découvrez le poulet et remettez-le au four 15 minutes, jusqu'à ce que la peau devienne dorée.
- À l'aide d'une louche, prélevez 1/3 tasse de jus du fond de la rôtissoire et ajoutez-les à la sauce à la lime réservée. Placer à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce soit chaude. Goûtez-le, ajoutez un peu plus de sucre, si vous le souhaitez, ou un peu plus de sauce de poisson si ce n'est pas assez salé. Ajouter plus de piment haché frais ou de poivre de Cayenne si plus d'épices est désiré.
- Pour servir, placez le poulet entier sur un plat et versez la sauce ou servez-la sur le côté. OU placez le poulet sur une planche à découper et coupez-le en morceaux (comme illustré). Placez les morceaux sur un plateau de service. Verser la sauce, puis garnir d'oignons émincés. Prendre plaisir!
Plus de conseils de torréfaction de poulet:
- Lorsque vous rôtissez du poulet, vérifiez toujours qu'il y a du liquide dans le fond de la casserole (un peu d'eau ou de bouillon peut être ajouté au besoin). Cela permettra d'assurer un rôti plus tendre.
- Pour tester si le poulet est fait: Glissez un couteau dans plusieurs des parties les plus épaisses du poulet (le pilon, ou juste sous le pilon sont de bons endroits). Si la viande près de l'os est blanche et que le jus est clair, c'est fait. Si vous voyez de la viande rouge et / ou des jus rouges, le poulet nécessite encore 15 à 30 minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 893 |
| Graisse totale | 45 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 18 g |
| Cholestérol | 279 mg |
| Sodium | 1,548 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 91 g |