Sauté de poulet à la lime thaïlandaise

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Rassemblez vos ingrédients.

Pour une version imprimable d'une page de cette recette, voir: Recette de sauté de poulet au citron vert.

Note: Les feuilles de combava sont nécessaires pour cette recette (il n'y a pas de substitutions). Recherchez-les dans les sections fraîches ou congelées de votre magasin d'alimentation asiatique / chinois local. Certains supermarchés commencent également à les vendre dans la section des herbes fraîches!

Rassemblez vos ingrédients

• 4-5 poitrines de poulet ou cuisses
• 2 poivrons (rouge et vert ou autres couleurs)
• 1/3 de cuisson d'oignon
• poignée de feuilles de basilic frais (pour servir)
• 2 cuillères à soupe. huile (comme la noix de coco ou le canola) pour faire sauter

Coller

• 3 oignons nouveaux, tranchés
• 1 piment rouge frais (ou plus si vous le voulez ultra épicé)
• 6-8 [kaffir] feuilles de lime
• 4 gousses d'ail (ou 1/2 cuillère à soupe d'ail en purée mis en bouteille)
• 1 cuillère à soupe. jus de citron ou de citron vert
• 2 cuillères à soupe. sauce de poisson (disponible en grandes bouteilles dans les magasins d'alimentation asiatique / chinoise)
• 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
• 2 cuillères à soupe. noix de coco, canola, olive ou autre huile saine et savoureuse
• 2 cuillères à soupe. sauce soja
• 1 c. sauce soja foncée (disponible dans les magasins d'alimentation asiatiques / chinois)
• 1 c. cassonade

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Rincer les feuilles de citron vert sous l'eau chaude.

La feuille de lime thaïlandaise, également connue sous le nom de «feuille de lime kaffir», n'est pas simplement la feuille d'un tilleul. La lime kaffir est en fait plus d'un arbuste. Les limes qu'ils produisent ont la peau très bosselée et ne sont pas mangés - seules les feuilles sont comestibles. Certains supermarchés de style gastronomique commencent à vendre des feuilles de citron vert frais dans la section des herbes. Si vous ne les trouvez pas, cherchez-les dans votre magasin d'alimentation asiatique local (frais ou dans la section congélateur).

Si vous utilisez des feuilles de lime congelées: rincez-les brièvement sous l'eau chaude pour les décongeler rapidement et libérer leur merveilleux arôme. Secouer l'excès d'eau.

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Couper la feuille de chaux loin de la tige.

À l'aide d'un couteau tranchant, couper la feuille de la tige centrale. Jetez la tige.

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Préparer la pâte.

Si vous avez un robot culinaire ou un petit hachoir: Placez tous les ingrédients de la pâte, y compris les feuilles de citron vert préparées, dans votre hachoir (illustré ici) ou dans le robot culinaire.

Si vous utilisez un pilon et un mortier: Coupez les feuilles de lime en fines lanières. Laissez les ingrédients liquides. Battre tous les autres ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient finement émincés et écrasés ensemble, puis ajouter les liquides et mélanger.

Autre méthode: Hacher finement tous les ingrédients à la main et mélanger.

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Processus pour une pâte fine

Traitez bien pour créer une pâte thaïe parfumée. Mettre de côté.

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Préparer d'autres ingrédients.

Hacher les poivrons en bouchées. Faites de même pour le poulet. Également grossièrement hacher l'oignon de cuisson.

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Faites revenir l'oignon, puis ajoutez le poulet.

Placer un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif.

Ajoutez 2 c. huiler et tourbillonner, puis ajouter l'oignon. Sauté pendant 1 minute, puis ajoutez le poulet. Continuez à faire sauter pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Sauté à la poêle: À chaque fois que votre wok / poêle à frire devient sec, ajoutez un peu d'eau (1 c. À la fois) plutôt que plus d'huile. Cela vous permettra d'économiser des calories et des graisses inutiles.

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Ajouter les poivrons.

Ajouter les morceaux de poivron et continuer à faire revenir une minute ou deux, jusqu'à ce que les poivrons aient légèrement ramolli et soient de couleur vive.

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Ajoutez la pâte.

Baissez la chaleur à moyen. Ajouter la pâte et bien mélanger.

Goûtez-tester le sauté , en ajoutant plus de sauce de poisson au lieu de sel, si nécessaire. Si c'est trop salé à votre goût, ajoutez plus de citron vert ou de jus de citron. Si vous préférez qu'il soit plus épicé (plus chaud), ajoutez un autre piment frais coupé 1/2 à 1. Si vous souhaitez plus de sauce, ajoutez quelques cuillères à soupe. bouillon de poulet, lait de coco ou crème.

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Servir le Sauté de poulet et ENJOY!

Servir le sauté avec du riz et un peu de basilic frais saupoudré.