Pâtes végétariennes aux trois haricots et sauce crémeuse aux épinards

Une recette de pâtes végétariennes saines et riches en protéines, parfaite pour les végétariens, avec 17 grammes de protéines par portion de tous ces haricots, ainsi qu'une abondance de nutriments et de fibres. Cette recette de pâtes combine trois sortes de haricots avec des épinards dans une sauce blanche végétalienne saine. Un plat de pâtes végétarien et végétalien incroyablement nutritif.

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Ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, tranché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 poivron rouge, haché
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 15 onces de tomates hachées, ou 2 tasses de tomates fraîches hachées
• 1/2 tasse de haricots rouges cuits
• 1/2 tasse de haricots blancs cuits
• 1/2 tasse de pois chiches cuits
• Sel et poivre au goût
• 1 tasse de petits tubes de pâtes
• 2 cuillères à soupe de margarine
• 4 cuillères à soupe de farine
• 2 tasses de lait de soja
• 1/2 cuillère à café de muscade râpée
• 1 1/2 tasse d'épinards crus finement hachés

Comment le faire

1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire légèrement l'oignon, l'ail et le poivron jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes.
2. Ajouter l'origan, les tomates, les haricots et les pois chiches. Assaisonner avec du sel et du poivre. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20 minutes.
3. Préparer les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et ajouter au mélange de haricots cuits et placer ce mélange dans un plat de service peu profond.

1. Pour faire la sauce, chauffer la margarine dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer la farine et ajouter progressivement le lait de soja. Porter à ébullition, en remuant constamment, et cuire 2 à 3 minutes, puis assaisonner avec la muscade, saler et poivrer.
2. Cuire les épinards à la vapeur dans 2 cuillères à soupe d'eau pendant 5 minutes. Bien égoutter et ajouter à la sauce. Remuez jusqu'à homogénéité.
3. Verser la sauce sur le mélange de haricots et servir immédiatement.

Information nutritionnelle, par portion:

Calories: 371; Calories de graisse: 85
% Valeur quotidienne recommandée:
Matière grasse totale: 9,5 g, 15%; Graisse saturée: 1,4 g, 7%; Gras trans: 0.0g
Cholestérol: 0 mg, 0%
Sodium: 104 mg, 4%
Glucides totaux: 56,9 g, 19%
Fibres alimentaires: 12,6g, 51%
Protéine: 17.0g
Vitamine A 42%, Vitamine C 68%, Calcium 11%, Fer 28%

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	442
Graisse totale	9 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	4 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	408 mg
Les glucides	74 g
Fibre alimentaire	13 g
Protéine	18 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)