Vegan Baigan Ka Bharta est un plat de purée d'aubergine épicée et indienne, à manger avec du riz ou des pains indiens. Je trouve que même les gens qui pensent qu'ils n'aiment pas l'aubergine aiment vraiment ce plat indien savoureux, alors n'hésitez pas à essayer. Cette recette végétarienne indienne est également végétalienne. Baigan ka bharta, aussi parfois orthographié "baingan ka bjarta" est un favori indien Punjabi.
Voir aussi: Plus de recettes de cuisine indienne végétarienne
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale. divisé
- 2 aubergines, coupées en deux
- 1/3 cuillère à café
- graine de moutarde
- 2 feuilles de laurier
- 2 piments verts émincés
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé ou émincé
- 1 oignon coupé en dés
- 2 tomates hachées
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de poudre de mangue (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de garam masala (un mélange de curry, de cumin et de coriandre peut faire un substitut raisonnable)
- dash sel, au goût
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
Comment le faire
- Arroser les aubergines avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et cuire au four à 400 degrés pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidir et enlever les pelures. Écraser ou mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Dans la cuillère à soupe restante d'huile d'olive, chauffer les graines de moutarde, les feuilles de laurier, les piments, le gingembre et les oignons pendant quelques minutes.
- Ajouter l'aubergine et les autres ingrédients et bien mélanger. Laisser cuire pendant au moins 6 à 8 minutes de plus.
- Servir chaud avec du riz ou du pain indien.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 245 |
Graisse totale | 10 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 7 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 214 mg |
Les glucides | 38 g |
Fibre alimentaire | 15 g |
Protéine | 7 g |