Une variante végétarienne et végétalienne du risotto italien classique - citrouille! Pourquoi pas? La citrouille ajoute une saveur douce et unique parfaite pour l'automne, comme un plat végétarien de Thanksgiving , ou n'importe quand. Que vous soyez végétarien ou végétalien , le risotto à la citrouille est un plat délicieux, unique et créatif pour un repas d'automne, d'Halloween ou de Thanksgiving. C'est aussi un excellent moyen d'utiliser les restes de citrouille que vous pourriez avoir en main à partir des vacances.
Cette recette de risotto italien est à la fois végétarienne et végétalienne, à condition d'utiliser une margarine végétalienne au lieu de beurre. Si vous n'avez pas besoin de gluten, assurez-vous que le bouillon de légumes que vous utilisez est sans gluten, car tous les autres ingrédients, y compris le riz, le vin blanc, la citrouille et les assaisonnements, sont tous sans gluten.
Vous cherchez des recettes plus veloutées et parfaites au risotto? Voici quelques risottos végétariens fantastiques qui font de grands plats principaux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oignon coupé en dés
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive
- 2 tasses de riz arborio (risotto)
- 1 tasse de vin blanc
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de citrouille en conserve
- 1 c. gingembre frais, râpé ou émincé
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à soupe. basilic frais haché
- 1 cuillère à soupe.
- margarine végétalienne ou beurre
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Faites sauter l'oignon coupé en dés dans l'huile d'olive à feu moyen pendant environ trois à cinq minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit presque mou. Ensuite, ajoutez le riz. Laisser cuire, en remuant, une minute ou deux, juste pour faire légèrement griller le riz, et en faisant attention qu'il ne brûle pas. Ajouter lentement le vin blanc.
- Ensuite, commencez à ajouter le bouillon de légumes , 1/2 tasse à la fois. Laissez l'humidité cuire avant d'ajouter la 1/2 tasse suivante. Remuez fréquemment, et continuez d'ajouter le bouillon de légumes 1/2 tasse à la fois. Beaucoup de chefs conseillent de garder le bouillon de légumes chauffant sur la cuisinière afin qu'il soit déjà frémissant et chaud quand vous l'ajoutez au riz.
- Une fois que vous avez ajouté tout le bouillon de légumes et que le riz est presque cuit, ajoutez la citrouille en boîte, le gingembre frais, la muscade, le basilic frais et la margarine végétalienne ou le beurre. Remuez bien pour bien mélanger et assaisonnez légèrement avec un peu de sel et de poivre, au goût.
- Tout à chauffer, juste une minute ou deux, jusqu'à ce que tout soit bien chauffé, et en remuant fréquemment.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 329 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 550 mg |
| Les glucides | 58 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 7 g |