Liptauer est un fromage doux et non affiné fabriqué à partir de lait de brebis provenant de Lipto dans ce qui est aujourd'hui Liptov dans le nord de la Slovaquie. Le mot Liptauer est devenu synonyme de propagation.
Brindza roumain, ou une combinaison de caillé sec ou des agriculteurs, cottage, ricotta ou fromage à la crème et la crème sure peut être utilisé à la place de Liptauer. Si vous ne trouvez pas de fromage caillé sec, vous pouvez faire vos propres fromages à partir de zéro.
La tartinade de fromage Liptauer est généralement consommée en apéritif ou en collation avec du pain de seigle foncé , des radis, des œufs durs, des oignons verts, du poivre vert et de la bière. Les Hongrois, les Tchèques, les Autrichiens et certains Scandinaves le revendiquent tous comme les leurs.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 lb Liptauer (ou brindza ou caillé sec ou fromage fermier à température ambiante)
- 4 onces / 1 bâton de beurre non salé (ramolli)
- 1 cuillère à café de paprika hongrois doux
- 1/2 cuillère à café de moutarde préparée
- 1/2 c. À thé de graines de carvi (pilées)
- 1 petit oignon (râpé)
- 1/2 cuillère à café d'anchois
Comment le faire
- Tamiser le fromage dans un bol moyen. Battre dans le beurre. Ajouter le reste des ingrédients, en combinant soigneusement. Ajuster les assaisonnements. Réfrigérer au moins 2 heures pour que les saveurs se marient. Retirer du réfrigérateur 15 minutes avant de servir.
- Variations: Des câpres et de la ciboulette peuvent être ajoutées et du fromage cottage tamisé ou du fromage à la crème peut être utilisé à la place du Liptauer, du brindza ou du fromage fermier. Si vous voulez transformer cela en trempette végétarienne, ajoutez 1/3 tasse de crème sure.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 179 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 58 mg |
| Sodium | 34 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 9 g |