Cette recette de salade thaïlandaise de noix de cajou est incroyablement succulente - mais vous ne croirez pas juste comment délicieux jusqu'à ce que vous l'essayiez pour vous-même! Les noix de cajou entières sont combinées avec le concombre, la carotte, le poivron rouge et les herbes thaïlandaises . Cette combinaison saine est jetée dans une vinaigrette thaïlandaise très facile à préparer, savoureuse et sans gras.
Salade de noix de cajou peut être mis en place en seulement 15 minutes, mais a le goût que vous avez passé beaucoup plus de temps à le faire. C'est une excellente recette de salade pour accompagner n'importe quel repas, mais elle est particulièrement délicieuse avec d'autres plats thaïlandais tels que des rouleaux de légumes thaïlandais , du curry de citrouille et de patate douce et de la soupe aux carottes avec du gingembre et de la citronnelle.
Cette salade est facilement végétarienne en remplaçant la sauce de poisson par de la sauce Golden Mountain ou de la sauce soja. Il peut également être servi comme plat principal - il suffit d'ajouter des crevettes cuites, du poulet grillé ou des tranches de tofu frit (si vous êtes végétarien).
Ce dont vous aurez besoin
- 1 concombre anglais (ou 2 petits concombres), peau enlevée si désiré
- 1 carotte, râpée (utilisez une râpe de plus grande taille si vous en avez une)
- 1 tasse de noix de cajou non salées entières rôties (évitez le type de cuisson - les noix de cajou en vrac sont plus fraîches)
- 1/2 gros poivron rouge ou 1 petit poivron rouge émincé
- 2 oignons de printemps (verts), tranchés ou coupés en lanières dans le sens de la longueur
- Poignées généreuses de coriandre fraîche (coriandre) et de basilic frais pour faire un "lit" pour la salade
- Vinaigrette:
- 1 cuillère à soupe. jus de lime fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe. sauce soja
- 1 cuillère à soupe.
- sauce de poisson (substitut végétarien: 1 c.
- Sauce Golden Mountain , ou 1 1/2 c. sauce soja)
- 1 c. vinaigre de vin blanc ou vinaigre de riz
- 2 à 3 gousses d'ail frais, pressées ou émincées
- 1 piment rouge frais, épépiné et émincé, ou 1 à 2 c.
- sauce chili , ou 1/4 à 1/2 c. piment concassé séché
- 1 à 2 c. sucre (au goût)
- Une pincée de poivre blanc (ou un substitut de poivre noir ordinaire)
Comment le faire
- Faire la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
- Goûter-tester pour l'acidité / piquant, en ajoutant plus de sucre si c'est trop aigre à votre goût, ou plus de piment si ce n'est pas assez épicé. Mettre de côté.
- Trancher le concombre, puis couper les tranches en deux. Placer dans un saladier.
- Ajouter la carotte râpée, les noix de cajou, le poivron rouge et les oignons nouveaux.
- Verser le pansement et bien mélanger.
- Placez les herbes sur un plat de service et cuillère de salade. Sers immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 219 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 615 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 8 g |