Cette version thaïlandaise de soupe aux carottes a les avantages pour la santé du gingembre, de l'ail et de la citronnelle. Avec sa combinaison puissante de légumes, de riz et d'herbes et d'épices thaïes fraîches, et sa forte concentration de vitamines A et C, plus de calcium, cette soupe est un excellent remède contre le rhume ou la grippe. Il est également extrêmement délicieux et fait une soupe élégante pour servir les invités. Profitez-en en apéritif, ou ajoutez une miche de pain français croustillante sur le côté pour le plat principal. Si vous utilisez du bouillon de légumes, cela devient une bonne recette thaïlandaise végétarienne, facile à préparer, en 30 minutes seulement!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe. huile (pour faire sauter)
- 1 petit oignon (haché)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 à 2 morceaux de galanga (au pouce ou au gingembre, haché fin)
- 1 tige de citronnelle (finement tranchée, ou 2 c.
- la citronnelle préparée congelée )
- 1 piment rouge (haché frais, omettre si vous préférez une soupe plus douce ou 1 à 2 c.
- 4 tasses de bouillon (poulet ou légumes)
- 1/4 tasse de riz au jasmin thaïlandais (ou n'importe quel type de riz blanc ou brun)
- 7 carottes (taille moyenne, tranché les tranches peuvent être épaisses, car la soupe sera purée plus tard)
- 1 cuillère à soupe. cumin (moulu)
- 1 1/2 c. cardamome
- 1/4 c. Noix de muscade
- Un 15 oz peut lait de coco
- 1 à 3 cuillères à soupe. poisson (ou végétarien
- sauce de poisson )
- 1/2 citron vert (pressé pour le jus)
- 1 cuillère à soupe. sauce soja
- 1 poignée de coriandre (fraîche)
- 1 basilic de poignée (frais)
Comment le faire
- Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans le fond d'un grand pot de soupe. Ajouter l'oignon, l'ail, le galanga ou le gingembre, la citronnelle et le piment frais (ou la sauce chili). Faire sauter jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute.
- Ajouter le bouillon et le riz. Porter à ébullition.
- Ajouter les carottes et les épices (cumin, cardamome, muscade). Réduire le feu à moyen, couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et le riz soient tendres ( le riz brun prendra plus de temps à cuire et absorbera plus de liquide, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de bouillon).
- Ajouter le lait de coco et remuer. Retirer du feu et réduire en purée la soupe par lots dans votre mélangeur. Remettre la soupe dans le pot de soupe.
- Réchauffer la soupe à feu moyen. Ajouter la sauce de poisson, la sauce soja et le jus de citron vert . Goûtez-le pour le sel, en ajoutant plus de sauce de poisson au lieu de sel, au besoin. (Si votre soupe s'avère trop salée, ajoutez plus de jus de citron vert.) Ajoutez plus de piment frais ou de sauce chili si ce n'est pas assez épicé.
- Verser dans des bols et saupoudrer de coriandre fraîche et de basilic.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 492 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 23 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1,841 mg |
| Les glucides | 58 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 13 g |