Lemon Meringue Pie est un célèbre plat britannique traditionnel et se classe parmi l'un des grands puddings britanniques. Malheureusement, il est tombé de mode ces dernières années, mais je suis heureux de voir qu'il est à nouveau sur le menu. Cette recette de tarte au citron meringuée est rapide et facile à faire. Si vous êtes pressé, utilisez une caisse à tartes achetée en magasin, mais pour de meilleurs résultats, rien ne vaut la pâtisserie faite maison.
C'est ma recette et c'est très citronné car j'aime bien le tang. Si vous aimez moins de saveur de citron, réduisez légèrement le jus de citron et remplacez-le par de l'eau.
Ce dont vous aurez besoin
- Étui à tarte feuilleté de 9 po / 23 cm cuit au four ou 10 oz / 300 g
- riche pâte brisée -
- Pour le remplissage :
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs / farine de maïs
- ¼ pt / 150ml d'eau
- Jus et croûte râpée de 4 citrons non cirés
- 4 oz / 110g de sucre
- 3 gros jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
- 2 cuillères à soupe de beurre mou
- Pour la meringue :
- 4 grands blancs d'oeufs
- 7 oz / 200 g de superfine / sucre en poudre
- 2 cuillères à café de fécule de maïs / farine de maïs
Comment le faire
Préchauffez le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6
- Étui à tarte
- Étalez une feuille de papier sulfurisé / sulfurisé et remplissez-la de fèves au four, faites cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit de couleur or pâle. Réduire la température du four à 350 ° F / 175 ° C / Gaz 4
- Le remplissage
- Dans une casserole moyenne, mélanger la fécule de maïs et la farine de maïs avec l'eau, ajouter le jus de citron et la croûte râpée et porter doucement à ébullition, en remuant constamment lorsque le mélange commence à épaissir.
- Une fois épais, ajoutez le sucre et remuez bien.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement.
- Une fois refroidies, ajouter les jaunes d'œufs et l'œuf entier et bien battre jusqu'à ce que tout le jaune d'œuf soit incorporé, puis battre dans le beurre ramolli. Verser dans la boîte à pâtisserie préparée.
- Le meringue
- Dans un bol propre, fouetter les blancs d'œufs avec une main ou un fouet électrique jusqu'à ce que les blancs commencent à se lever. Ajouter le sucre, un couple de cuillères à soupe à la fois tout en fouettant, jusqu'à ce que la moitié du sucre a été ajouté. Ajouter la maïzena, fouetter à nouveau. Enfin, ajoutez le sucre restant progressivement, encore une fois tout en continuant à fouetter. Vous devriez avoir une crème très épaisse et brillante dans le bol.
- Empilez les blancs d'œufs fermes sur la garniture au citron en commençant par les bords puis en les remplissant au centre. Légèrement effleurer la surface de la meringue pour créer des pics mous. Cuire au centre du four chaud pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit croustillante et dorée. Retirer du four, laisser refroidir dans l'etain pendant 30 minutes, puis retirer du moule et manger le plus rapidement possible. Meilleur mangé le même jour.
NOTES: Si vous voulez une pâtisserie réussie à chaque fois, alors consultez mes conseils sur la fabrication de la pâte à tarte parfaite, c'est vraiment très facile.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 315 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 121 mg |
| Sodium | 96 mg |
| Les glucides | 57 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 9 g |