Egg curry se classe haut sur la liste de nombreux aliments de confort des peuples. Cette recette fait un bon petit déjeuner non traditionnel pour les jours où vous voulez quelque chose avec plus de saveur que vous trouveriez dans une omelette moyenne. Puisque les oeufs sont généralement une agrafe dans le garde-manger, il est également commode de faire cuire.
Différentes régions de l'Inde ont leurs propres versions de curry aux oeufs. Cette recette est d'origine indienne du Nord. La sauce au curry aux oeufs peut être préparée à l'avance et congelée. Ensuite, lorsque vous êtes prêt à le manger, il suffit de faire bouillir les oeufs, décongeler et chauffer la sauce, ajouter les oeufs et vous êtes prêt à partir. Egg curry est aussi un plat préféré de la famille, car vous pouvez le faire aussi doux que vous le souhaitez ou aussi chaud que vous le souhaitez en ajustant les épices selon vos besoins. Servir le curry aux œufs avec un plat de légumes et du riz.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 oeufs durs
- 5 cuillères à soupe huile de cuisson (légumes, canola ou tournesol)
- 2 oignons de taille moyenne (coupés en quartiers)
- 3 tomates de taille moyenne (coupées en quartiers)
- 2 piments verts
- 2 c. pâte d'ail
- 2 c. pâte de gingembre
- 2 c. poudre de coriandre
- 1 c. poudre de cumin
- 1 c.
- poudre de garam masala
- 1/2 c.
- poudre de curcuma
- 1/2 c. poudre de chili rouge
- Sel au goût
- Facultatif: 2 pommes de terre coupées en cubes de 1 pouce
- Garnir: feuilles de coriandre fraîche hachées
- Garniture: 2 piments verts, fendus dans le sens de la longueur
Comment le faire
- Chauffer 2 cuillères à soupe. de l'huile de cuisson dans une poêle profonde et à chaud, ajouter les oignons. Frire jusqu'à légèrement doré. Éteins le feu. Utilisez une cuillère à fente pour retirer les oignons de la poêle et les mettre dans un robot culinaire. Broyer les oignons, les tomates et les piments verts en une pâte lisse. Essayez de ne pas ajouter d'eau pendant le broyage, si possible.
- Faites chauffer l'huile restante dans la même poêle et ajoutez la pâte que vous venez de faire. Frire pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter les pâtes de gingembre et d' ail , toutes les épices sèches (poudre de coriandre, poudre de cumin, poudre de garam masala, poudre de curcuma et piment rouge) puis mélanger et faire frire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala (mélange oignon-tomate-épices) .
- A 2 c. d'eau chaude à ce masala et porter à ébullition sur une flamme moyenne.
- Si vous ajoutez des pommes de terre au curry, ajoutez-les maintenant et faites cuire jusqu'à ce que la moitié soit faite.
- La moitié fendre les oeufs à la coque verticalement et les ajouter doucement à la sauce. Laisser mijoter la flamme et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe ou réduise aux 3/4 de la quantité d'origine (avant d'ajouter l'eau). Si vous avez ajouté des pommes de terre, elles devraient idéalement être cuites maintenant.
- Éteindre le feu et garnir avec des feuilles de coriandre hachées et les piments verts fendus (si vous utilisez). Servir chaud avec du riz Basmati bouilli et un plat d'accompagnement aux légumes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 384 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 417 mg |
| Sodium | 417 mg |
| Les glucides | 48 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 22 g |