C'est un joli curry d'automne qui chante avec toute la splendeur de l'automne. La sauce au curry est faite à partir de rien et est facile à préparer - elle est faite dans la poêle utilisée pour le reste de la recette pour faciliter la préparation. La sauce au curry est épaissie avec du lait de coco qui ajoute cette touche de richesse que vous voulez dans un bon curry. Ce plat est également végétarien, végétalien et sans gluten. Les pois chiches peuvent être ajoutés en tant que source de protéines supplémentaire, ce qui en fait un plat principal parfait pour les végétariens et les végétaliens. Essayez-le et voyez à quel point un curry de légumes peut être vraiment merveilleux!
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la sauce au curry:
- 3/4 peut lait de coco (réserve épaisse restant 1/4 can)
- 3 gousses d'ail
- 1 pièce galanga (ou gingembre taille-pouce tranché)
- 3 c. coriandre (moulu)
- 2 c. cumin (moulu)
- 1/2 c. Safran des Indes
- 1 piment frais (rouge frais, coupé en tranches, ou 1/2 cuillère à café de piment concassé séché ou de poivre de Cayenne)
- 1/2 c.
- poudre de chili (ordinaire)
- 1 1/2 c. jus de lime (fraîchement pressé)
- 3 cuillères à soupe
- sauce de poisson (les végétariens et les végétaliens utilisent 2 cuillères à soupe de sauce soja, sans blé pour les régimes sans gluten)
- Garnir: sel au goût
- 1 c. sucre
- 1 à 2 c. huile végétale
- 1/2 tasse d'eau
- 2 à 3
- Feuilles de lime kaffir (entières)
- 3 à 4 tasses de citrouille (ou de courge hachée épluchée)
- 1 patate douce (ou igname petite à moyenne, hachée en morceaux de 2 à 3 tasses)
- 1 poignée de
- pois mange-tout (facultatif)
- 1/4 de lait de coco (épais réservé de sauce)
- 1 poignée de coriandre (feuilles de coriandre ou de basilic, fraîches pour la garniture)
- En option: chili (rouge, tranché pour la garniture)
Comment le faire
- Placer tous les ingrédients de la sauce au curry dans un robot culinaire ou un mélangeur. Bien mélanger pour créer une sauce au curry jaune thaïlandais parfumée. Alternativement, vous pouvez simplement tout hacher bien et combiner ensemble dans un bol.
- Frottez le fond d'un wok ou un pot de taille moyenne avec un peu d'huile végétale, puis versez la sauce au curry. Ajouter 1/2 tasse d'eau, plus les feuilles de lime, en remuant pour incorporer. Placer à feu moyen-vif et porter à ébullition.
- Ajouter la citrouille et la patate douce. Lorsque le curry bouillonne, réduire le feu à moyen ou moyen-doux (juste assez chaud pour que le curry mijote). Ajouter les pois mange-tout, si nécessaire, et remuer de temps en temps.
- Couvrir le curry et laisser mijoter de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient suffisamment tendres pour pouvoir passer à la fourchette.
- Goûtez-tester votre curry, en ajustant le niveau de sel à votre goût. Ajouter la sauce de poisson ou un peu de sel ou plus de sauce soja jusqu'à ce que le goût désiré soit atteint. Ajouter plus de sucre si vous souhaitez votre curry plus doux. Si trop sucré ou trop salé à votre goût, ajoutez plus de jus de citron vert. Ajoutez plus de chili si vous le souhaitez plus épicé.
- Transférer le curry dans un plat de service, ou dans des bols individuels. Arroser sur le 1/4 de lait de coco restant et garnir d'une pincée de coriandre fraîche ou de basilic. Le piment rouge fraîchement coupé peut également être saupoudré. Servir avec du riz au jasmin thaï .
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 582 |
Graisse totale | 32 g |
Gras saturé | 26 g |
Graisse insaturée | 3 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 888 mg |
Les glucides | 74 g |
Fibre alimentaire | 14 g |
Protéine | 12 g |