Les rouleaux de chou sont un aliment réconfortant pour beaucoup de gens. Les feuilles de chou sont farcies avec un mélange de bœuf haché, de saucisse et de riz. Ils sont faciles à préparer pour un repas copieux et satisfaisant. Ma Granny-Ma a toujours servi des rouleaux de chou sur une purée de pommes de terre avec beaucoup de sauce tomate.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 grandes feuilles de chou entières
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 gros oignon doux, tranché et séparé en rondelles
- 1 (28 onces) peut tomates écrasées
- 2 gousses d'ail, coupées en quartiers
- 2 tasses d'eau
- Boeuf haché de 1 lb (mandrin moulu recommandé)
- 1/2 livre de saucisse italienne en vrac
- 1/2 tasse d'oignon doux coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de sel kasher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à café d'origan séché, écrasé entre les paumes
- 2 cuillères à café de basilic séché, écrasé entre les paumes
- 2 gousses d'ail, pressées
- 1 oeuf, légèrement battu
- 1/4 tasse de pâte de tomate
- 1 tasse de riz, cuit al dente et refroidi
Comment le faire
- Cuire à la vapeur ou au micro-ondes les feuilles de chou jusqu'à tendreté. Laisser refroidir. Découpez un coin de 2 à 3 pouces de la tige dure du bas des feuilles, en prenant soin de laisser le reste intact. Mettre de côté.
- Enduire le fond d'un grand four hollandais d'huile d'olive et placer à feu moyen. Ajouter les oignons et mélanger. Couvrir et faire suer les oignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides. Ajouter les tomates , les gousses d' ail et l'eau. Laisser mijoter environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, combiner le bœuf haché, la saucisse italienne, les oignons en dés, le sel, le poivre, l'origan, le basilic, l'ail pressé, l'œuf, la pâte de tomate et le riz. Diviser le mélange de viande en 8 portions.
- Placez chaque portion de viande à l'extrémité recourbée d'une feuille de chou. Plier le haut de la feuille sur la farce, plier les côtés des feuilles de chou vers le centre, et rouler pour enfermer la farce.
- Placer les rouleaux de chou côte à côte dans une poêle épaisse et profonde ou dans un four hollandais. Garnir de la sauce tomate. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux environ 1 heure.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 438 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 92 mg |
| Sodium | 1 163 mg |
| Les glucides | 52 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 28 g |