C'est un excellent saumon pour toute occasion. Bien sûr, ça va vraiment bien avec une belle vodka martini. Vous pouvez soit avoir ce plat "tel quel" ou le mélanger avec vos herbes préférées, épices et fromage à la crème pour faire une trempette de saumon fumé.
Ce dont vous aurez besoin
- Filet de saumon de 3 à 4 livres (1,3 à 1,7 kg)
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
- 60 ml (1/4 tasse) de vodka
- 1/4 tasse (60 ml)
- Vermouth
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe (15 mL) de raifort
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 citron, tranché
- 1 cuillère à thé (5 mL) de sel de mer
- 1/2 cuillère à thé (2,5 mL) de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à thé (2,5 mL) de sauce piquante
Comment le faire
1. Préparez le gril à charbon de bois pour la cuisson indirecte sur des morceaux de bois de hickory ou d'aulne.
2. Laver le saumon et sécher. Remplir avec des tranches d'aneth et de citron et mettre le poisson de côté. Mettre le reste des ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et mettre le mélange de côté.
3. Posez le saumon sur un grand morceau de papier d'aluminium. Fermez trois des côtés, versez la sauce à badigeonner et pliez le quatrième côté. Placer le saumon sur le gril au-dessus d'une lèchefrite et laisser cuire à feu doux (environ 225 degrés F / 10 degrés C) pendant 2 heures.
Ouvrez un côté de la feuille et laissez le saumon cuire pendant une heure supplémentaire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 637 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 193 mg |
| Sodium | 569 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 65 g |