Ces délicieuses pâtisseries fourrées de goyave et de fromage à la crème sucrée sont d' origine cubaine , mais vous pouvez les trouver dans de nombreuses boulangeries latines. Ils sont particulièrement populaires à Miami.
Bien sûr, vous pouvez faire de la pâte feuilletée maison si vous aimez le faire, mais la pâte feuilletée congelée économise beaucoup de temps. Un autre raccourci consiste à faire la pâte en une longue bande, puis à la découper en portions individuelles après la sortie du four. Cela vous évite de découper de nombreux carrés de pâtisseries (les boulangeries utilisent aussi cette astuce).
Vous pouvez trouver la pâte de goyave, qui est plus solide que la gelée de goyave plus facilement disponible, de sorte qu'elle n'a pas tendance à se répandre et à couler des pâtisseries autant. Mais l'un fonctionnera. Le vernis à sucre simple qui est brossé à mi-cuisson - c'est une étape supplémentaire, mais le résultat en vaut la peine - pour que vos pastelitos aient le même aspect et le même goût que ceux de la boulangerie.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de sucre
- 3/4 tasse d'eau
- 1 paquet (17.3 onces) de feuilles de pâte feuilletée congelées (2 feuilles, décongelées)
- 3/4 tasse de fromage à la crème (ramolli)
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 1 tasse de pâte de goyave (ou de gelée de goyave)
Comment le faire
- Préparez le sirop simple: Dans une petite casserole, faites bouillir le sucre et l'eau et laissez mijoter pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 375 F.
- Battre légèrement le fromage à la crème avec le sucre, 1 jaune d'oeuf (blanc d'œuf de réserve) et la vanille.
- Déroulez doucement une feuille de la pâte feuilletée. Utilisez un couteau à pizza ou un couteau tranchant pour couper la pâte dans le sens de la longueur en 3 bandes égales. Répétez avec la feuille de pâte restante.
- Travailler rapidement, placer 3 des bandes sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Étaler 1/3 de la pâte de goyave (ou de la gelée) dans le sens de la longueur au centre de chaque bande. Garnir avec 1/3 du mélange de fromage.
- Badigeonner légèrement les bords de la pâte avec de l'eau. Recouvrez chacun d'une autre bande de pâte et scellez bien les bords avec votre doigt ou une fourchette. Fouetter le blanc d'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonner le dessus des pâtisseries.
- Placez les pâtisseries dans le four et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 à 12 minutes. Retirer du four et badigeonner généreusement les pâtisseries avec le sirop simple. Remettez-les au four et faites cuire pendant 3 à 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, feuilletés et dorés. Retirer du four et trancher chaque pâte en tranches individuelles. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 510 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 48 mg |
| Sodium | 234 mg |
| Les glucides | 49 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 7 g |