C'est un plat facile et élégant, et il est assez spécial pour un repas du dimanche ou un repas de vacances. Les pommes de terre sont rôties avec le porc. C'est une excellente alternative au rôti de la couronne. Pour un dîner complet, ajoutez quelques morceaux de carottes à rôtir avec les pommes de terre et le porc.
Ajoutez des petits pains cuits au four , de la salade et vos légumes cuits à la vapeur préférés pour un repas familial parfait.
J'ai fait griller le porc avec des pommes de terre fingerling (photo), mais de petites pommes de terre nouvelles ou «baby» peuvent être utilisées. Ou quartier de pommes de terre rouges moyennes. Ou, si vous cherchez une recette simple de rôti de côtes, jetez un coup d'oeil à ce rôti avec la marinade d'orange de miel ou le rôti de porc avec le frottement de moutarde .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 rôti de côte de porc (coupe au centre, environ 3 livres)
- 2 cuillères à café d'assaisonnement cajun
- 1 cuillère à café de moutarde sèche
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 gousses d'ail (hachées,
- divisé )
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisée)
- 2 livres de pommes de terre (fingerling, frotté)
- 1 gros oignon (coupé en 6 à 8 quartiers)
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- Sel et poivre noir au goût
- 1/2 tasse de vin blanc (sec, ou
- bouillon de poulet )
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 F.
- Lavez le rôti et séchez-le. Frottez tout rôti avec l' assaisonnement Cajun , la moutarde sèche, le thym, 1/2 cuillère à café de sel, la moitié de l'ail haché et 1 cuillère à soupe d' huile d' olive .
- Saisir le rôti à feu moyen-vif dans une poêle dans l'huile d'olive restante pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Mélanger les pommes de terre avec l'ail émincé restant, les quartiers d'oignon et le beurre fondu.
- Disposer les pommes de terre dans le moule et saupoudrer de sel et de poivre. Placez le rôti de côtes brunies sur les légumes, les os vers le bas. Versez le vin ou le bouillon de poulet dans la poêle.
- Rôtir, à découvert, pendant 1 heure et 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le rôti soit au moins 145 F * lorsqu'un thermomètre à viande se trouve dans la partie la plus épaisse de la viande, sans toucher gras ni os. Si les côtes commencent à brunir trop, recouvrez chacune d'une feuille d'aluminium.
- Laisser reposer le rôti de 10 à 15 minutes avant de le trancher.
- Couper entre les côtes en côtes distinctes et servir avec les pommes de terre rôties et les oignons.
* Selon l'USDA, la température minimale de sécurité pour le porc est de 145 F. Pour le porc haché, la température minimale de sécurité est de 160 F.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 1190 |
Graisse totale | 62 g |
Gras saturé | 21 g |
Graisse insaturée | 29 g |
Cholestérol | 311 mg |
Sodium | 335 mg |
Les glucides | 55 g |
Fibre alimentaire | 6 g |
Protéine | 100g |