Servir le chili avec beaucoup de garnitures pour les clients affamés à choisir, comme la coriandre hachée, la crème sure, l'avocat haché, le fromage râpé, les oignons verts hachés, les tomates hachées et même certains raisins secs ou pignons de pin.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon moyen (haché)
- 1 gros piment jalapeno (
- graines et côtes levées, hachées)
- 2 grosses gousses d'ail (hachées)
- 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau (coupées en fines lanières)
- 1 1/2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe
- chipotle poudre de chili
- 2 tasses de tomates hachées en conserve avec du jus (hachées)
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 orange moyen
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 1 (15 onces) de haricots noirs (égouttés et rincés)
- 1 (15 onces) peuvent haricots pinto (égouttés et rincés)
- Garnitures:
- 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée (pour servir)
- 1/2 tasse d'avocat mûr haché (pour servir)
- 1/2 tasse de crème sure (pour servir)
Comment le faire
- Dans une grande poêle à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le piment jalapeno et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 3 minutes.
- Ajouter le poulet et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 3 minutes.
- Incorporer les deux poudres de piment, et le zeste et le jus de l'orange.
- Ajouter les tomates avec leur jus, le bouillon et assaisonner de sel et de poivre.
- Porter le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 20 minutes.
- Incorporer les deux boîtes de haricots et laisser mijoter, à découvert, à feu moyen-doux jusqu'à ce que le piment ait épaissi, environ 20 minutes de plus.
- Servir avec de la coriandre, de l'avocat et de la crème sure, si désiré.
Notes de recette
- Bien qu'il existe de nombreuses façons d'enlever le zeste des agrumes, comme les oranges, les citrons et les limes, je préfère utiliser une râpe au citron, une petite râpe à saveur avec des perforations dentelées pour ne râper que la peau blanche. Dessiner les agrumes en diagonale sur la râpe, en le tenant sur une feuille de papier ciré pour faciliter le rassemblement des zestes pour les mesurer.
- La manière la plus simple de faire cuire les agrumes est de les couper en deux dans le sens de la largeur et d'insérer une fourchette dans la chair tout en pressant le jus de fruit dans une passoire pour attraper les graines sur un bol.
- Si vous avez la peau sensible, il est préférable de porter des gants de caoutchouc lors du retrait des graines et des membranes oléagineuses de piments comme le jalapenos. Trancher le poivre dans le sens de la longueur et le maintenir sous l'eau courante. enlever la membrane avec un couteau à éplucher et rincer les graines. Pat les poivrons secs.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 832 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 75 mg |
| Sodium | 348 mg |
| Les glucides | 104 g |
| Fibre alimentaire | 32 g |
| Protéine | 55 g |