Bien que savoureux, le chou farci traditionnel demande beaucoup de travail. Cela en vaut la peine si vous aimez en faire un plat de vacances spécial, mais que faites-vous si un désir ardent frappe un week-end occupé? La recette de chou farci de Giora Shimoni reproduit la saveur riche du chou cuit lentement et du bœuf haché baigné dans une sauce tomate aigre-douce, mais avec beaucoup moins de travail. Il faut un peu de temps pour cuisiner, mais il faut seulement environ 20 minutes de temps sur le tas, et vous pouvez faire la plupart de la préparation pendant que le chou cuit à la vapeur.
Faites-en un repas: Ajoutez un côté féculent pour tremper la sauce - pensez au riz au curcuma avec des raisins secs dorés , des pommes de terre rôties ou une baguette maison . Et une salade de carottes marocaine ajoute un peu d'épices pour couper à travers la douce richesse du chou. Essayez une salade de fruits rafraîchissante pour le dessert.
Conseil: Beaucoup pensent que le chou farci est un repas d'automne ou d'hiver, mais si vous avez un printemps frais, cela fonctionnera bien comme plat de la Pâque. Utilisez de la farce de pain azyme au lieu de la chapelure , et vous aurez une copieuse entrée casher-pour-Pessa'h.
Edité par Miri Rotkovitz
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gros chou coupé en lanières de 1/2 pouce
- Pour les boulettes de viande:
- 2 livres (1 kilogramme) de boeuf haché
- 2 gros oeufs
- 1/2 tasse (4 onces / 125 grammes) de sauce tomate
- 3 cuillères à soupe de pain azyme ou de chapelure
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Pour la sauce tomate aigre-douce:
- 2 tasses (16 onces / 450 grammes) de sauce tomate
- 2 cuillères à soupe de jus de citron, ou au goût
- 3 cuillères à soupe de cassonade, ou au goût
Comment le faire
1. Mettez 2 tasses d'eau dans une grande marmite et amenez à ébullition. Ajouter le chou, réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
2. Pendant que le chou cuit à la vapeur, préparez les boulettes: Dans un grand bol, mélangez le bœuf, 1/2 tasse de sauce tomate, la farine de pain azyme ou la chapelure, le paprika, l'ail, le sel et le poivre. Former le mélange en boulettes de viande et placez-les sur le chou. Couvrir et continuer à cuire à feu doux.
3. Dans un autre bol, mélanger les 2 tasses de sauce tomate, le jus de citron et le sucre brun. Verser la sauce sur les boulettes de viande et le chou.
4. Cuire, couvert, pendant 1 heure, puis mélanger et goûter. À ce stade, vous pouvez ajuster les assaisonnements en ajoutant plus d'eau, de sauce tomate, de jus de citron ou de sucre brun selon votre goût. Cuire encore 15-30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que le chou soit tendre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 276 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 149 mg |
| Sodium | 139 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 28 g |