J'ai d'abord appris des cookies pfeffernusse de mon colocataire allemand à l'université. Ils m'ont frappé comme une version encore plus délicieuse des biscuits aux épices ou à la mélasse que j'aimais déjà faire pendant les vacances de Noël, alors j'ai tout de suite aimé les cookies de pfeffernuse. Je ne sais pas à quel point ils sont communs aux États-Unis, mais mon colocataire allemand ne voulait absolument pas entendre passer Noël sans avoir besoin d'un lot de biscuits pfeffernuse!
Les biscuits Pfeffernusse sont un biscuit épicé et parfumé parfait pour Noël . L'ingrédient essentiel est, à mon avis, le poivre noir, qui se combine avec le reste des épices - et la mélasse - pour un goût vraiment unique. Cela peut ressembler à beaucoup d'épices lorsque vous les faites cuire, mais la combinaison est, je le promets, parfaite. Et, comme ils sont végétaliens, vous pouvez vous sentir bien en vous traitant vous-même et l'environnement bien pour les vacances lorsque vous faites vos biscuits de Noël végétaliens .
Cette version de biscuits pfeffernusse est faite sans œufs et sans produits laitiers, mais avec de la margarine végétalienne et un substitut d'œuf qui le rend sans produits laitiers et sans oeuf.
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Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses 1/4 de farine
- 1/4 c. À thé de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 c. À thé de girofle moulu
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1/2 c. À thé de piment de la Jamaïque
- 1/4 po de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 tasse de margarine végétalienne (à température ambiante)
- 3/4 tasse de sucre brun, doucement emballé
- 1/4 tasse de mélasse
- Oeuf remplaçant pour 1 oeuf (J'aime la marque Ener-g ou Bob's Red Mill)
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 1 tasse de sucre en poudre (confiseur)
Comment le faire
- Premièrement, préchauffez le four à 350 F et graissez légèrement deux plaques à pâtisserie.
- Une fois que votre four est en train de chauffer, préparez vos ingrédients secs. Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le piment et le poivre. Mettre de côté.
- À l'aide d'un mélangeur électrique, battre ensemble la margarine végétalienne, la cassonade et la mélasse jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et aussi légers et moelleux que possible. Ajouter ensuite le substitut d'œuf et la vanille préparés, en battant de nouveau jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et aussi moelleux que possible.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs, en mélangeant bien.
- Pâte à biscuits Pfeffernusse n'est pas aussi humide que les autres pâtes à biscuits, et il peut sembler un peu plus sec et friable que vous êtes habitué. C'est bon.
- Rouler la pâte à biscuits dans des boules de 1 pouce, et placez-les sur des plaques à biscuits préparés. Ne pas aplatir. Si la pâte est trop friable, vous pouvez humidifier vos mains un peu en roulant la pâte pour la faire coller ensemble.
- Faites cuire les biscuits pendant 13-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à se fissurer; Ne faites pas trop cuire.
- Laisser les biscuits refroidir, puis rouler doucement dans du sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés - pas de lésion. Ce sont des cookies pfeffernuse, pas des froissements! Ils doivent être complètement enrobés de sucre pour obtenir le bon effet. Vous pouvez placer le sucre dans un sac ou un bol et rouler doucement les biscuits autour. Je préfère la méthode du bol.
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