Il s'agit d'un rôti de bœuf tendre à l'ancienne avec des légumes et de la sauce maison. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes à ce rôti, comme des petits oignons blancs, des panais ou des morceaux de patates douces.
Le rôti est servi avec les légumes et la sauce de bœuf.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 rôti rôti, mandrin tendre, mandrin, etc., 3 à 4 livres
- 1/4 tasse de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
- feuille de thym
- poudre d'ail
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe extra-vierge
- huile d'olive
- 3 tasses de bouillon de boeuf, non salé ou faible en sodium
- 5 à 6 pommes de terre moyennes, pelées, coupées en quartiers (environ 1 1/4 lb)
- 1 tasse de carottes miniatures
- 1 petit rutabaga ou quelques navets, pelés et coupés en morceaux
- 1 oignon jaune moyen, coupé en morceaux
- 1/2 tasse de vin rouge ou plus de bouillon de bœuf
- 3 cuillères à soupe
- farine tout usage
- 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide
Comment le faire
Dans un bol ou un sac de rangement pour aliments, mélanger 1/4 tasse de farine, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon, un trait de thym et une pincée de poudre d'ail. Enduire le rôti avec un mélange de farine assaisonnée.
Chauffer l'huile d'olive dans un faitout ou une grande casserole; ajouter le pot rôti et faire dorer de tous les côtés. Ajouter le bouillon de boeuf et laisser mijoter. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures et demie.
Ajouter 1/2 tasse de vin rouge ou plus de bouillon de boeuf, avec les légumes.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirer la viande et les légumes dans un plat et garder au chaud.
Filtrer les liquides dans une casserole et écrémer l'excès de graisse (ou utiliser un séparateur de graisse). Porter à ébullition et réduire le feu. laisser mijoter 5 minutes pour réduire légèrement.
Dans un petit bol ou une tasse, mélanger 3 cuillères à soupe de farine avec 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide et fouetter jusqu'à consistance lisse.
Incorporer le mélange de farine et d'eau dans le bouillon frémissant, un peu à la fois, jusqu'à épaississement comme désiré.
Disposer le rôti et les légumes en tranches sur un plateau. Arroser un peu de la sauce sur le bœuf en tranches ou servir la sauce sur le côté.
Portions 6.
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Voir également
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 955 |
| Graisse totale | 38 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 18 g |
| Cholestérol | 271 mg |
| Sodium | 1 116 mg |
| Les glucides | 53 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 96 g |