Les plats de légumes sont assez courants dans le monde de la cuisine indienne. Aubergines, qui sont également connus comme baingan en hindi, sont présentés dans une large gamme de plats. Cette recette de baingan aaloo ki subji est vraiment facile et s'avère un plat délicieux qui a bon goût lorsqu'il est servi avec des chapatis chauds. Raita est également une bonne idée si vous souhaitez tremper le baingan dans celui-ci.
Cette recette de Baingan est mieux faite et consommée fraîche. Comme beaucoup d'autres aliments indiens, il a cependant un goût encore meilleur lorsqu'il est réchauffé et mangé le lendemain de sa cuisson! Un grand accompagnement pour baingan aaloo ki subji est n'importe quel type de curry daal.
Ce dont vous aurez besoin
- 10 aubergines (lavées, asséchées, coupées en quartiers et trempées dans de l'eau chaude, vous pouvez également utiliser une grande aubergine découpée en morceaux de 2 pouces)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 gros oignon (haché finement)
- 2 grosses tomates (coupées en cubes de 1 pouce)
- 2 grosses pommes de terre (coupées en cubes de 1 pouce)
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
- En option: 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- sel au goût
- Garniture: haché frais
- coriandre
Comment le faire
- Dans une poêle profonde, chauffer l'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
- Maintenant, ajoutez les graines de cumin et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles ne fendent plus. Ensuite, ajoutez les oignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et translucides.
- Ensuite, ajoutez l'aubergine coupée en dés et les cubes de pommes de terre, remuez et mélangez bien. Faites-le sauter pendant environ deux minutes.
- Maintenant, ajoutez la poudre de coriandre, la poudre de cumin, la poudre de curcuma, la poudre de chili rouge et la tomate hachée. Remuez pour bien mélanger et faites sauter encore deux à trois minutes.
- Saupoudrer de l'eau sur les légumes et remuer pour bien mélanger.
- Couvrir le plat et le faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits. Vérifiez de temps en temps et remuez pour éviter de brûler ou de coller au fond de la casserole.
- Une fois presque cuit, retirez le couvercle du plat et remuez. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les aubergines soient tendres et cuites. Ceci est censé être un plat sec afin de faire cuire toute l'eau supplémentaire qui peut être présent dans ce plat.
- Lorsque vous avez terminé, éteignez le feu et garnissez avec des feuilles de coriandre fraîches hachées.
- Servir avec des chapatis chauds et un plat daal si vous le souhaitez. Un cornichon piquant et acidulé a aussi bon goût avec ce délicieux sujet. Vous pouvez même ajouter de la raita si vous le souhaitez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 535 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 126 mg |
| Les glucides | 103 g |
| Fibre alimentaire | 44 g |
| Protéine | 16 g |