Vous avez eu du beurre de cacahučte. Vous avez eu du caramel. Mais avez-vous déjà essayé de mettre du beurre de cacahuète dans votre caramel? Ce caramel est léger et croquant, avec beaucoup de cacahuètes salées et une merveilleuse saveur de cacahuète.
Ne confondez pas cette recette avec des arachides cassantes , qui sont similaires mais pas les mêmes. Les brisures d'arachide contiennent le plus souvent du bicarbonate de soude, qui aère le bonbon et lui donne une texture plus légère et croustillante. Les arachides à l'arachide sont également généralement tirées pendant qu'elles refroidissent, de sorte que le bonbon devient très mince (et fragile, d'où le nom). Ceci est un caramel, donc il ne contient pas de bicarbonate de soude et n'est pas tiré pendant le refroidissement. Ainsi, le résultat final sera plus épais et aura une texture plus croustillante et légèrement collante. Si vous voulez essayer une comparaison, faites cette recette, puis essayez ma recette de Croquant épicé aux arachides ou au chocolat salé !
Ce caramel est excellent en soi, ou vous pouvez également tremper des morceaux individuels dans du chocolat noir pour un plaisir encore plus indulgent. Essayez de le hacher et de l'ajouter aux grappes de chocolat, en l'arrosant de truffes ou en l'utilisant comme garniture pour les cupcakes ou les gâteaux!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse / 9,5 oz de beurre d'arachide croustillant
- 1 tasse / 7 onces de sucre
- 1/3 tasse / 3,66 onces de sirop de maïs léger
- 1/3 tasse d'eau
- 1 tasse de cacahuètes salées
Comment le faire
1. Pour préparer ce caramel, préparez un moule de 9 x 9 pouces en le tapissant d'une feuille d'aluminium et en le vaporisant d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Mettez de côté pour l'instant.
2. Mélanger le sucre, le sirop de maïs et l'eau dans une casserole moyenne à feu moyen. Remuez avec une spatule en caoutchouc pendant que le sucre se dissout.
3. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez le mélange bouillir pendant 2-3 minutes, puis découvrez la casserole et insérez un thermomètre à bonbons .
Continuez à faire cuire le bonbon, en remuant de temps en temps pour l'empêcher de brûler, jusqu'à ce que le mélange atteigne 305 degrés Fahrenheit. Ce processus devrait prendre environ 15-20 minutes, selon votre poêle et votre poêle.
4. Dès que le mélange atteint la bonne température, retirez la casserole du feu et incorporez rapidement le beurre d'arachide et les cacahuètes salées. Remuez jusqu'à ce que tout soit homogène, puis versez le bonbon dans la poêle préparée. Utilisez une spatule huilée pour l'étaler dans une épaisseur uniforme.
5. Laissez les bonbons reposer pendant quelques minutes, et une fois qu'il commence à durcir, mais qu'il est encore doux et souple, marquez le dessus en carrés avec un couteau pointu vaporisé d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
6. Laissez le bonbon refroidir complètement à température ambiante, pendant au moins une heure. Une fois refroidi, brisez-le le long des lignes précédemment marquées de sorte que vous ayez de petits carrés de caramel.
7. Conservez le caramel au beurre d'arachide dans un contenant hermétique à température ambiante pendant deux semaines.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 298 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 152 mg |
| Les glucides | 39 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 7 g |