C'est vraiment le rôti de boeuf parfait, tendre et délicieux avec ou sans la sauce en option. Ajouter les pommes de terre, les laisser tomber ou les faire cuire séparément.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 rôti rôti (désossé, environ 3 livres) *
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale (ou d'huile d'olive extra vierge) (
- divisé )
- 2 gros oignons (pelés et coupés en quatre)
- 4 carottes (coupées en morceaux de 3 pouces, coupées en deux dans le sens de la longueur)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 tasse de vin rouge sec
- 3 tasses
- bouillon de boeuf
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 2 brins de romarin frais
- 1 1/2 à 2 livres de pommes de terre (pelées et coupées en quatre)
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Comment le faire
- Chauffez le four à 300 F.
- Saupoudrer le rôti de mandarine avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'huile d'olive extra vierge à feu moyen-vif dans une grande casserole ou un faitout. Ajouter les oignons dans le pot. Cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés, environ 5 à 8 minutes.
- Ajouter les carottes et cuire en remuant pendant 2 minutes. Retirer les carottes et les oignons dans une assiette et réserver.
- Ajouter la cuillère à soupe restante d'huile dans la casserole et saisir le rôti, en tournant au brun tous les côtés, environ 6 à 8 minutes au total. Retirer le rôti dans une assiette et réserver.
- Ajouter l'ail et cuire en remuant pendant 1 minute.
- Ajouter le vin rouge et porter à ébullition. Faites cuire en remuant pour gratter les morceaux brunis jusqu'à ce que le vin soit réduit d'environ 1/3. Ajouter le bouillon de boeuf dans la poêle et laisser mijoter. Ajouter les oignons et les carottes dans le pot avec le bœuf.
- Couvrir hermétiquement et braser dans le four 300 F pendant 2 heures. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le rôti soit tendre.
Sauce optionnelle
Mélanger 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 1/4 tasse d'eau froide.
Remuer jusqu'à consistance lisse et mélangé. Filtrer et verser les jus de viande dans une casserole (utiliser un séparateur de sauce pour éliminer les excès de graisse).
Porter à un régime. Incorporer le mélange de fécule de maïs et cuire, en remuant, jusqu'à épaississement.
* Les coupes du mandrin ne sont pas seulement tendres et délicieuses après une longue cuisson lente, elles sont économiques. Voici une liste de certaines des meilleures coupes pour un rôti de pot.
- Rôti à 7 os
- Chuck Roast Centre Couper
- Chuck Arm
- Épaule rôti
- Croix Rib Rib
- Rôti de lame
- Bas rond
- Poitrine de boeuf
- Rast Rast
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 588 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 152 mg |
| Sodium | 433 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 55 g |