Ragoût de boeuf style pakistanais aux épinards

Les épices et les assaisonnements de ce ragoût de bœuf lui confèrent une saveur exotique fabuleuse. La recette comprend un mélange de garam masala, qui se conserve pendant quelques mois.

C'est épicé, mais pas "chaud", (notez que la seule épice "chaude", cayenne, est facultative ....) et un changement différent du rythme du ragoût de boeuf de tous les jours. Vous pouvez également utiliser de l'agneau à la place du boeuf. Ceci est habituellement servi avec du pain plat mais est bon sur le riz ou les nouilles.

Ce dont vous aurez besoin

• 8 cuillères à soupe d'huile végétale
• 20 grains entiers de poivre noir
• 6 gousses entières
• 2 feuilles entières de laurier
• 6 gousses de cardamome entières
• 2 oignons moyens, hachés fins
• 6 gousses d'ail hachées
• 1 racine de gingembre, cube de 1 pouce, haché fin
• 2 livres de bœuf, en cubes, (1 pouce)
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1/2 c. À thé de poivre de Cayenne, facultatif
• 1 cuillère à café de graines de coriandre, moulues
• 2 cuillères à café de sel
• 5 cuillères à soupe de yogourt, battus
• 2 livres d'épinards hachés, frais ou congelés
• 1 cuillère à café de cardamome, (graines seulement)
• 1/2 tasse de grains entiers de poivre noir
• 1/3 tasse de graines de cumin
• 1/4 tasse de graines de coriandre
• 3 chaque bâton de cannelle, 3 pouces de long
• 6 gousses

Comment le faire

1. Mettez le gingembre, les oignons et l'ail dans un récipient de mélangeur, et mélangez à une pâte, en ajoutant une cuillère à soupe d'eau si nécessaire. Mettre de côté.
2. Mettez les grains de poivre, les clous de girofle, les feuilles de laurier et les gousses de cardamome dans un bol.
3. Mettez le cumin moulu, la coriandre moulue, le poivre de Cayenne et 1 cuillère à café de sel dans un autre bol.
4. Mettez le yaourt dans un autre bol.
5. Lavez et hachez et égouttez les épinards frais, ayez-les prêts à ajouter dans le plat. (Ou dégivrez les épinards congelés.)

1. Mettez la cuillère à café restante de sel dans un autre bol.
2. Maintenant, chauffer l'huile végétale dans un grand four hollandais.
3. Quand il fait chaud, mettre les grains de poivre, les clous de girofle, les feuilles de laurier et les gousses de cardamome.
4. Remuez pendant une seconde. Maintenant, mettez les oignons, l'ail et le gingembre.
5. Remuez et faites frire jusqu'à ce que la pâte commence à développer des taches brunes.
6. Ajouter le cumin moulu, la coriandre moulue, le poivre de Cayenne et 1 cuillère à café de sel. Mélanger ensemble, puis ajouter la viande.
7. Remuez et faites frire une minute.
8. Ensuite, ajoutez le yaourt 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que le yogourt a été mélangé complètement avec les autres ingrédients. Continuez à frire jusqu'à ce que la viande ait un aspect légèrement bruni.
9. Ajouter les épinards, peu à peu, en remuant plus que les épinards dans la poêle se fane. Continuez à remuer et à cuire jusqu'à ce que les épinards se fanent complètement. Il devrait abandonner ses jus, pour cuire la viande.
10. Maintenant, mettez le mélange entier dans la mijoteuse / mijoteuse, et laissez mijoter pendant 6-8 heures à haute température ou 8-10 heures à basse température, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
11. Une fois terminé, saupoudrer le garam masala (instructions ci-dessous) sur la viande et remuer, puis laisser mijoter pendant environ 5 minutes de plus. S'il y a trop de liquide, laisser mijoter à découvert pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit plus épaisse.

Pour le Garam Masala

1. Mélanger tous les ingrédients et broyer très bien, en utilisant un mélangeur ou un moulin à café.
2. Conserver dans un récipient hermétiquement fermé avec d'autres épices.

Note: Garam Masala peut être conservé pendant quelques mois.

Merci à NS Nasim pour le partage.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	671
Graisse totale	38 g
Gras saturé	8 g
Graisse insaturée	22 g
Cholestérol	137 mg
Sodium	1,018 mg
Les glucides	36 g
Fibre alimentaire	12 g
Protéine	54 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)