Cette recette tendre de pâte sucrée hongroise est connue sous le nom de kalács en hongrois. Le mot vient du koláč slave, qui vient du kolo , qui signifie cercle ou roue, faisant allusion à la forme ronde que cette pâte prend parfois. Il y a un kalács pour chaque occasion, y compris des mariages quand il prend une apparence tressée signifiant l'entrelacement de deux vies. Ils apparaissent tressés pour Pâques et Noël, souvent avec des raisins secs et parfois des noix. Les tresses, bagues et bretzels sont conçus pour les funérailles. Et des occasions spéciales voient l'apparition de gâteaux de cheminée (également connu sous le nom de gâteaux d'arbres ) ou kűrtőskalács .
Essayez d'utiliser cette recette dans la recette hongroise au pain d'oeuf tordu et la recette de petit pain hongrois . Mais il fonctionnera bien dans n'importe quelle recette de pain de cannelle ou de gâteau de café.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 sachets de levure sèche active
- 1/2 tasse de lait (tiède)
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 4-5 tasses de farine tout usage
- 4 gros jaunes d'oeufs
- 1 tasse de yogourt grec nature (ou crème sure)
- 1 1/2 cuillères à café de vanille
- 1 bâton / 4 onces de beurre non salé (ramolli)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de lait tiède
Comment le faire
- Pour tester la levure: Dans un petit bol ou une tasse à mesurer en verre, mélanger la levure avec 1/2 tasse de lait tiède et le sucre. Saupoudrer de farine et mélanger avec une fourchette. Laissez la preuve jusqu'à ce que bulles.
- Pour faire la pâte: Dans un grand bol à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un batteur sur socle avec la pagaie, mélanger la farine, les jaunes d'œufs, le yogourt ou la crème sure, la vanille et le sel. Ajouter 4 tasses de farine et mélanger. La pâte sera friable à ce stade. Ajouter le mélange de levure et le lait restant de 1/2 tasse, et mélanger jusqu'à ce que bien incorporé. Si nécessaire, ajoutez jusqu'à 1 tasse de farine supplémentaire pour obtenir une pâte lisse mais collante. La pâte ne nettoiera probablement pas les côtés du bol. Grattez les côtés du bol, couvrez d'une pellicule de plastique graissée et laissez lever jusqu'à ce que le tout soit doublé.
- Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et l'utiliser dans votre recette préférée en demandant une pâte sucrée levée. Une fois qu'il a été façonné selon votre recette, laissez-le lever jusqu'à presque doublé et cuire à 350 degrés. Essayez-le dans une recette hongroise de pain Twist Egg et une recette de petit pain hongrois. Mais il fonctionnera bien dans n'importe quelle recette de pain de cannelle ou de gâteau de café.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 267 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 131 mg |
| Sodium | 336 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 7 g |