Le foie gras, qui signifie «foie gras», est l'un des délices culinaires du monde. La saveur et la texture sont pratiquement impossibles à décrire. Ce produit extrêmement coûteux était autrefois produit uniquement en Europe, mais il existe maintenant plusieurs grandes sources américaines pour le foie gras.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 pinte de veau ou bouillon de poulet (faible teneur en sodium)
- 1/4 tasse d'âge
- vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de gelée de groseille
- 12 petite mission séchée
- figues , coupées en quartiers
- sel et poivre au goût
- 4 tranches de foie gras de qualité "A" (2 à 3 onces chacune)
- 4 tranches de pain blanc, garnies de croûte, grillées
Comment le faire
- Ajouter les 4 premiers ingrédients dans une casserole et réduire à feu moyen jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une tasse de liquide. La sauce s'épaissira légèrement car elle réduit. Veillez à ne pas trop réduire, car la sauce va brûler. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Garder au chaud.
- Saler et poivrer généreusement les tranches de foie gras des deux côtés. Chauffer une poêle sèche à feu vif jusqu'à très, chaud (c'est la clé!). Saisir les tranches pendant 1-2 minutes de chaque côté. Le foie gras brunira et devra être chauffé, mais retiré avant que les tranches commencent à rétrécir de manière significative et à perdre trop de graisse.
- Placer le pain grillé sur l'assiette, garnir du foie gras poêlé et verser sur la sauce. Sers immédiatement.