Comment couper la mousseline de basilic

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Commencez avec du basilic frais

Une chiffonnade de basilic fait une garniture magnifique, ajoutant sa couleur vert foncé brillant aux rouges et aux jaunes vifs des produits d'été. C'est aussi une façon fabuleuse d'ajouter la saveur herbacée profondément aromatique du basilic aux plats. Utilisez-le pour souligner la douceur des tomates, des poivrons ou des fruits d'été. Ajoutez-le pour équilibrer la rusticité des aubergines ou des betteraves. Mash dans un beurre composé pour la saveur et la couleur.

Créer de jolis petits rubans est super facile si vous connaissez la méthode simple suivante. Vous voulez commencer, bien sûr, avec le basilic le plus frais possible, avec des feuilles vertes brillantes (ou au moins pas trop terne, ecchymose, flétrissement ou noircissement). Vous avez du basilic que vous n'êtes pas prêt à utiliser? Apprenez la meilleure façon de conserver le basilic frais .

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Empiler les feuilles de basilic

Décoller les feuilles de basilic frais de la tige. Posez-les à plat et dans le sens de la longueur devant vous. Empiler les autres feuilles sur le dessus. Vous pouvez facilement travailler avec jusqu'à environ 8 à la fois.

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Rouler les feuilles de basilic

Utilisez le bout de vos doigts pour saisir le long bord de la pile de feuilles de basilic la plus proche de vous et commencez à enrouler les feuilles. Vous voulez un joli petit paquet serré en forme de cigare. C'est la clé pour couper une belle chiffonnade, car il est facile de couper les feuilles proprement et uniformément en éclats correspondants.

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Couper les feuilles de basilic en fines tranches

Utilisez un couteau tranchant pour couper les feuilles de basilic en fines tranches, qui tomberont immédiatement dans de beaux rubans verts délicats et parfumés.

Astuce # 1: Un couteau tranchant rend beaucoup plus facile et empêche le basilic de se meurtrir et de noircir lorsque vous le coupez.

Astuce # 2: Faites attention à garder vos doigts tenant les feuilles empaquetées bouclées sous afin de ne pas les couper accidentellement avec les feuilles.

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Utilisez la mousseline de basilic pour aromatiser et garnir

Utilisez la chiffonnade au basilic pour aromatiser et / ou garnir les plats. Saupoudrez-le de soupe, saupoudrez-le sur les salades, mélangez-le en trempette ou utilisez-le pour décorer une assiette. C'est un moyen facile d'impressionner les invités!

Notez que la technique utilisée pour le basilic peut être appliquée également à d'autres herbes, à la roquette, aux épinards ou à toutes les feuilles vertes.

Juste pour l'enregistrement, quelques façons préférées d'utiliser la chiffonade au basilic comprennent:

• Les pâtes Caprese servent des pâtes chaudes avec des tomates bien mûres, des morceaux de mozzarella fraîche crémeuse et des rubans de basilic frais pour une explosion de saveurs estivales aromatiques.
• La salade de tomates et de basilic de maïs arbore le parfum du basilic frais pour compenser et souligner la douceur du maïs sucré frais et des tomates mûres et juteuses.
• Salade de basilic aubergine utilise basilic frais pour égayer la saveur profonde de l'aubergine grillée ou rôtie à un effet fabuleux.
• La salade de mozzarella aux tomates est aussi connue sous le nom de salade Caprese - une simple concoction de tomates tranchées, de mozzarella et de basilic arrosée d'huile d'olive et saupoudrée de sel.

Quelques idées supplémentaires:

• Surmontez un morceau de pain grillé avec des tomates fraîches hachées, un filet d' huile d' olive , et une saupoudrée de chiffonade au basilic pour une bruschetta facile comme collation, apéritif, ou même un repas léger si vous en mangez assez.
• Utilisez quelques brins de chiffonade au basilic pour égayer la surface plane de toute soupe d'été crémeuse - chaude ou froide.
• Prenez toute pizza, de la maison au congelé, au niveau suivant en l'aspergeant d'une chiffonnade de basilic juste avant de servir.