Cette crème pâtissière aux baies fraîches est incroyablement cachée dans du chocolat ou de la pâte au citron. Il est également merveilleux en couches dans un gâteau Génoise ou de petits gâteaux de crêpe.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/4 tasse de lait (entier)
- 3 jaunes d'oeuf
- 1/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1/4 tasse de purée de framboise noire (tendue)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à café Chambord
Comment le faire
Dans une petite casserole, faire chauffer le lait à feu doux jusqu'à ce qu'il soit juste assez chaud pour cuire à la vapeur. Pendant que le lait chauffe, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le sucre, la farine et la fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.
Une fois que le lait est cuit à la vapeur, ajoutez-en la moitié, en fouettant constamment, au mélange d'œufs. Ajouter le lait et les oeufs dans le lait chaud, continuer à remuer et chauffer pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que la crème atteigne 170F sur un thermomètre numérique et qu'elle soit très épaisse.
Retirer du feu, incorporer la purée de framboise noire, l'extrait de vanille et Chambord. Refroidir la crème avant de remplir la pâte.