Quelle? Pas de zeste à la maison?
Est-il déjà arrivé que le seul ingrédient qui vous manque pour une recette est le zeste d'agrumes frais?
Eh bien, avec cette astuce rapide, vous pouvez avoir le zeste en main quand vous en avez besoin.
Ne le jetez pas!
Ne jetez pas les pelures d'orange, de citron ou de lime après avoir extrait le jus. Au lieu de cela, avant d'extraire le jus, retirer le zeste à l'aide d'une microplane, d'un zesteur ou d'un épluche-légumes, en veillant à ne pas prendre de la moelle blanche amère avec le zeste.
Gelez-le!
Placez le zeste sur un morceau de papier parchemin ou ciré et congelez-le rapidement . Une fois congelé, transférez-le dans un sac en plastique à fermeture éclair et conservez-le jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.
Utilise le!
Le dégel du zeste n'est pas nécessaire avant l'utilisation. Juste sur-mesure (pour compenser les cristaux de glace). Par exemple, quand une recette demande 1 cuillère à café de zeste d'orange, mesurer 1 1/2 cuillères à café de zeste congelé.
Continuez à l'utiliser!
Le zeste restera congelé pendant environ six mois s'il est conservé hermétiquement fermé. En savoir plus sur les citrons ici .
Plus de façons de manipuler le zeste de citrus dans la cuisine
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Recettes appelant au zeste
- Recette de Gremolata : C'est un condiment italien savoureux fait avec le persil, l'ail, et le zeste de citron. Il est généralement servi avec du veau, mais il va aussi bien avec l'agneau (surtout si vous remplacez la menthe pour le persil) et les fruits de mer (essayez de remplacer l'aneth pour le persil).
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