Pendant le carême orthodoxe serbe et l'Avent, la viande et les produits laitiers sont strictement interdits. Pour les amateurs de choux , cette recette de chou farci aux légumes ou posna sarma (où posna signifie Carême ou jeûne) permet de se livrer à une nourriture préférée tout en suivant les restrictions de l'église.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse d'huile (végétale ou canola)
- 2 oignons (
- finement haché )
- 3 carottes (pelées et hachées finement)
- 1 céleri-côtes (haché finement)
- 3 poivrons cubanelle (ou autres poivrons hachés finement)
- 2 tasses de riz (long grain, cuit)
- 2 tomates (pelées et hachées)
- 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre (ou au goût)
- 3 gousses d'ail (hachées finement)
- 1 chou (3 à 4 livres)
- 1 choucroute (32 onces) de pot (rincée et égouttée)
- 1 (8 onces) de sauce tomate
- 1 (10-3 / 4-oz) peut soupe de tomates
Comment le faire
- Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les carottes, le céleri et les poivrons et cuire 5 minutes.
- Ajouter le riz, les tomates, le sel et le poivre et laisser mijoter pendant 5 minutes. Réserver pour refroidir et mélanger à l'ail.
- Pendant ce temps, faites cuire le chou à la vapeur jusqu'à ce que les feuilles soient molles et retirez-les facilement. Continuez d'enlever autant de feuilles que possible.
- Avec un couteau à éplucher, retirer les côtes résistantes des feuilles sans endommager les feuilles. Réserver des feuilles extérieures plus résistantes mais ne pas utiliser pour rouler.
- Entasser 2 cuillères à soupe de garniture végétale sur chaque feuille, plier le bas de la feuille de chou sur le remplissage, puis plier les côtés au centre, et rouler loin de vous-même pour l'envelopper complètement. Répétez jusqu'à ce que le remplissage soit parti.
- Chauffer le four à 350 F. Jeter le noyau de chou et hacher grossièrement le reste du chou que vous avez réservé, sauf pour les feuilles extérieures difficiles.
- Étaler le chou haché sur le fond d'une grande cocotte ou d'un four hollandais. Ajouter la choucroute. Layer sur les rouleaux de chou, la couture vers le bas.
- Mélanger la sauce tomate et la soupe avec suffisamment d'eau pour obtenir une consistance liquide. Verser sur les rouleaux jusqu'à ce que le mélange soit au même niveau que les rouleaux, mais pas au-dessus.
- Couvrir les rouleaux avec des feuilles extérieures résistantes réservées.
- Couvrir la cocotte et cuire 1 heure. Enlever les feuilles externes résistantes et les jeter. Laisser reposer 20 à 30 minutes avant de servir. Il se fige bien.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 467 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 512 mg |
| Les glucides | 104 g |
| Fibre alimentaire | 20 g |
| Protéine | 14 g |