Les pacanes, la cassonade et le bourbon (qui est facultatif et peut être remplacé par de l'eau si on le désire) font de ce saumon délicieusement sucré, salé et à la noix. Servir ces filets de saumon savoureux avec du riz et des légumes frais cuits à la vapeur ou sur un lit de salade pour un repas de super week-end.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe de pacanes hachées grossièrement
- 1/4 tasse de sucre brun foncé
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 à 2 cuillères à soupe
- bourbon ou eau
- 4 filets de saumon, environ 6 à 8 onces chacun
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Huile d'olive
Comment le faire
- Faire griller légèrement les noix de pécan dans une poêle sèche à feu moyen-doux. Lorsque les noix de pécan sont légèrement dorées et aromatiques, ajoutez le sucre brun, le beurre et le bourbon ou l'eau; chauffer jusqu'à ce que ça mijote. Mettre de côté.
- Chauffer le four à 425 F.
- Dans une poêle allant au four à feu moyen-vif; chauffer l'huile d'olive. Ajouter le saumon, la peau vers le bas et saisir pendant environ 2 minutes. Transférer la poêle au four et rôtir les filets pendant 5 minutes. Déposer à la cuillère par-dessus les filets et continuer à rôtir environ 3 à 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette.
- Éteignez le four et laissez le saumon dans le four pendant 2 minutes.