Cette recette serbe pour fèves au lard ou prébranac est parfaite pour le carême ou d'autres temps de jeûne dans la tradition chrétienne orthodoxe, car elle ne contient pas de viande, de beurre, d'œufs ou de lait, qui sont interdits.
Ce plat est autant d'amidon que de légume et peut être servi comme plat principal végétarien ou plat d'accompagnement.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de haricots
- 1/4 tasse plus 3/4 tasse d'huile de canola
- 1 cuillère à soupe d'aneth (frais ou 1 cuillère à café séchée)
- 5 gros oignons (hachés)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 boîte / 16 onces de sauce tomate (avec des morceaux de tomate)
- 2 cuillères à café de paprika (doux ou chaud)
- sel au goût
- poivre noir au goût
- 1 1/2 tasse d'eau
Comment le faire
- Ramasser les haricots et rincer. Placez les haricots dans 4 litres d'eau. Quand il s'agit d'ébullition, écumer toute la mousse qui monte vers le haut. Ajouter le sel au goût, 1/4 tasse d'huile et 1 cuillère à café d'aneth séché ou 1 cuillère à soupe d'aneth frais. Laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Égoutter, rincer à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson et mettre de côté.
- Chauffer le four à 350 degrés. Dans un grand four hollandais ou une cocotte ou une rôtissoire à couvercle, chauffer 3/4 tasse d'huile et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter la sauce tomate, le paprika, le sel et le poivre au goût, l'aneth au goût et l'eau. Mélanger dans les haricots, couvrir et cuire 45 minutes, en ajoutant plus d'eau, si nécessaire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 565 |
| Graisse totale | 29 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 17 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 75 mg |
| Les glucides | 62 g |
| Fibre alimentaire | 17 g |
| Protéine | 19 g |