Les choux de Bruxelles sont sautés pour faire ressortir leur saveur de noisette et ensuite mélangés avec des noix pour un simple plat d'automne ou d'hiver dans cette recette rapide et ultra-santé. Ce plat est chaud ou chaud, et peut être gardé au chaud pendant une heure en le recouvrant simplement de papier aluminium et en le mettant de côté dans une cuisine chaude. Puisque la recette est également facile à doubler ou à tripler, elle fait un excellent ajout à la table des fêtes.
Vous voulez plus d'options? Voir Comment faire cuire les choux de Bruxelles .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre
- choux de Bruxelles
- 1/3 tasse de noix (hachées)
- 1 cuillère à soupe de beurre (ou d'huile)
- 1/2 cuillère à café de sel (mer fine préférée)
- En option: huile de noix * pour bruine
Comment le faire
- Couper et jeter les extrémités des choux de Bruxelles. Retirez les feuilles extérieures plus sombres (vous pouvez les jeter ou les conserver pour faire une savoureuse feuilles de choux de Bruxelles poêlées ). Coupez les plus gros choux de Bruxelles en deux ou en quatre, en ne laissant que les plus petits et les plus tendres. Vous voulez que tous les germes ou les choux de découpe soient à peu près de la même taille afin qu'ils cuisent uniformément. Mettez de côté les germes préparés et coupés.
- Chauffer une grande poêle ou faire sauter la poêle à feu moyen-vif. Ajouter les noix dans la poêle chaude et sèche et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles commencent à griller, environ 3 minutes. Ils continueront de griller après les avoir retirés du feu, alors retirez-les avant qu'ils ne soient aussi sombres que vous le souhaitez. Transférer les noix dans un plat et mettre de côté.
- Remettre la poêle à feu moyen-vif et faire fondre le beurre ou chauffer l'huile. Remuez la poêle pour enrober le fond avec le beurre ou l'huile. Ajouter les choux de Bruxelles, le sel et 1/2 tasse d'eau. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter doucement, mais sans bouger, jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient verts et tendres presque tout le temps, de 3 à 5 minutes selon la taille des germes.
- Découvrir et continuer à cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et commencent à brunir, environ 3 minutes. L'eau devrait également être évaporée à ce moment-là. Ajouter les noix et mélanger.
- Transférer les choux de Bruxelles dans un plat de service et arroser d'huile de noix, si vous le souhaitez. Servir chaud ou chaud. Couvrir légèrement avec du papier d'aluminium pour garder au chaud pendant une heure, si désiré. Si vous avez chaud, attendez de servir pour arroser l'huile de noix.
* L'huile de noix et l'huile de noix grillée ajoutent une saveur extraordinaire et sont particulièrement bien adaptées aux plats terreux et aux noisettes. Comme toutes les huiles, elles ne durent pas éternellement et, comme la plupart des huiles de noix, elles ont une durée de conservation plus courte que ce que beaucoup de gens peuvent penser. Achetez des huiles de haute qualité auprès des magasins ou des vendeurs à fort taux de rotation (vous ne voulez pas d'une bouteille d'huile de noix qui est restée sur une étagère pendant quelques années!) Et rangez les bouteilles ouvertes dans le réfrigérateur. Toujours sentir les huiles de noix avant de les utiliser - ils devraient sentir comme les noix d'où ils viennent. Si vous attrapez une légère odeur, l'huile est rance et devrait être jetée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 136 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 8 mg |
| Sodium | 317 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 5 g |