Cette recette française classique pour poire frangipane poire est l'utilisation parfaite pour les poires d'automne. Utilisez une poêle à tarte de 10 "avec un fond amovible pour cette recette merveilleuse et délicieuse.J'aime utiliser une croûte de tarte aux biscuits aux noix avec des amandes hachées.
Vous devez utiliser une casserole à tarte avec un fond amovible pour cette recette. Cette casserole est plus large et moins profonde qu'un moule à tarte typique et montre magnifiquement les poires. Soyez prudent lorsque vous manipulez ce type de casserole. Même avec une croûte de tarte enfoncée dedans, les côtés peuvent glisser du fond. J'ai ruiné une tarte en ne faisant pas attention! Tenez la poêle par les côtés, jamais par le bas.
Les poires que vous choisissez pour cette recette devraient être fermes mais mûres. Ils devraient céder doucement à la pression, mais ne devraient pas avoir de points mous ou d'ecchymoses. Les poires brunissent rapidement après avoir été épluchées et coupées, alors travaillez vite. Vous pouvez les brosser avec du jus de citron pendant que vous travaillez si vous n'êtes pas un travailleur rapide. J'aime les poires Bosc car elles semblent avoir plus de saveur.
Cette belle tarte peut être servie chaude ou froide. C'est délicieux garni de crème fouettée, doucement fouetté avec un peu de sucre en poudre et de liqueur de vanille ou de poire. Servez-le après un repas copieux de poulet rôti servi avec des pommes de terre à la dentelure et une salade verte.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 (10 ")
- tarte tarte croûte
- Paquet de 1 (7 onces) de pâte d'amande (PAS de massepain)
- 1/4 tasse de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 2 oeufs
- 3 poires (pelées et tranchées 1/2 "d'épaisseur)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de gelée de poire (ou de gelée de pomme)
Comment le faire
1. Préchauffer le four à 350 F. Préparer la coquille de tarte, en utilisant la recette de pâtisserie d'eau chaude , ou la croûte de tarte de biscuit de noix et mettre de côté.
2. Dans un robot culinaire, émietter la pâte d'amande et ajouter le sucre en poudre et le beurre; traiter jusqu'à mélange et lisse. Ajouter les oeufs, couvrir et traiter à nouveau jusqu'à consistance lisse.
3. Versez le mélange d'amandes dans la coquille de tarte préparée.
4. Préparez maintenant les poires; peler, cuire et trancher en tranches de 1/2 po.
5. Disposer les tranches de poire sur la garniture aux amandes, en faisant un motif circulaire en pressant légèrement dans le mélange d'amandes. Saupoudrer les poires avec le jus de citron, puis avec le sucre.
6. Faire cuire la tarte pendant 40-50 minutes ou jusqu'à ce que la garniture aux amandes soit prête et que les poires soient brun clair et glacées. Retirer la tarte du four et placez-la sur une grille.
7. Dans une petite casserole, chauffer la gelée jusqu'à consistance liquide et lisse, en remuant fréquemment; brosser soigneusement les poires. Laisser refroidir la tarte, puis servir.