Cette recette de pogacha serbe ( POH -gah-cha), également orthographié pogača , n'utilise pas d'œufs, de lait ou de beurre, elle est donc parfaite pour les périodes de jeûne, comme avant Noël (Avent) et Pâques (Carême).
Le Grand Carême chrétien orthodoxe, en général, est un temps de grand jeûne et il y a beaucoup de règles sur quels types d'huile, le cas échéant, peuvent être consommés, quels types de poissons et ainsi de suite. Ce pain blanc maigre de Carême correspond bien aux directives.
Comparez ceci avec une recette de pogacha sans festin .
Donne 1 pain de pogacha de carême serbe.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/4 tasse d'eau (chaude, pas plus de 110 degrés)
- 1 paquet
- levure (active sèche)
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 3 1/2 tasses de farine (tout usage)
Comment le faire
- Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau chaude. Ajouter le sel, le sucre et l'huile et remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Pétrir jusqu'à consistance lisse. Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doublé.
- Chauffer le four à 300 degrés. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et façonner en un tour plat. Transférer dans un bac à feuilles recouvert de papier parchemin. Piquer le pain partout avec une fourchette. Frotter le dessus du pain avec de l'huile. Laisser reposer, à découvert, 15 minutes dans un endroit chaud.
- Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 190 degrés. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de couper.
Un mot ou deux sur le pogacha
Pogača (orthographe balkanique), Pogacha (orthographe anglicisée), Pogácsa (orthographe hongroise), poğaça (grec), pogaçe (albanais) sont tous des pains levains rustiques ou sans levain à base de farine blanche ou de farine de blé entier ou un mélange de deux. Certains pains ont une garniture de pommes de terre ou de fromage et des herbes comme l'aneth et le sésame mélangés à la farine.
Comme vous pouvez l'imaginer, chaque pays, et chaque cuisinier d'ailleurs, fait du pogacha à sa manière, de sorte qu'ils peuvent être trouvés dans différentes textures, saveurs, tailles et hauteurs. Certains ont une texture de scone friable tandis que d'autres sont plus comme du pain blanc tendre.
En Bulgarie, où le pain est connu sous le nom de pogačice , il s'agit plus d'une pâte feuilletée et souvent servi chaud comme un apéritif rempli de crème sure ou de fromage blanc ou de fromage feta bulgare. Ceci est également populaire en Turquie.
En Hongrie, par exemple, les pogácsa sont fabriqués à partir de pâtes courtes ou de pâte à levure. Il existe des dizaines de formes et de tailles dont le rond est le plus traditionnel.
Une multitude de compléments peuvent être trouvés soit dans la pâte ou sur elle. - ceese frais, fromage vieilli, craquelin de porc, chou sauté, poivre, paprika, ail, oignon rouge, carvi, sésame, graines de tournesol ou de pavot.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 39 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 506 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |