Recette de gratin de chou-fleur

Les gratins sont très présents dans la cuisine française. Essentiellement, ils comprennent des légumes en quelque sorte couverts dans une sauce blanche et sauté sous le gril. La plupart des cultures ont leur forme de gratin de légumes, y compris un célèbre fromage de chou-fleur britannique.

Crémeuse et réconfortante, cette recette de gratin de chou-fleur se caractérise par une sauce Béchamel classique relevée d'un peu de thym frais. Ce gratin est un classique des tables provençales et est souvent servi pour le traditionnel souper de Noël sans viande, gros souper .

Note du cuisinier : Cette recette fait de la sauce Béchamel supplémentaire, idéale pour arroser des légumes cuits à la vapeur.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Préchauffer un four à 375F. Beurrer un plat de cuisson de 9 pouces par 13 pouces et le mettre de côté. Faire cuire le chou-fleur à la vapeur dans une grande casserole d'eau bouillante, munie d'un panier vapeur pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les fleurons soient tendres. Rincez-les à l'eau froide, égouttez-les et disposez-les en une seule couche dans le plat beurré.

Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et incorporer la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Continuez à fouetter, cuire environ 2 minutes, puis graduellement - 1/3 tasse à la fois - ajouter le lait. Continuez à fouetter et à cuire jusqu'à ce que la sauce soit complètement chauffée, lisse et épaissie. Retirer du feu et assaisonner avec le sel, le thym et la muscade.

Versez 2 tasses de la sauce Béchamel sur le chou-fleur cuit à la vapeur et remuez délicatement les bouquets pour bien les enrober de la sauce. Cuire le gratin, à découvert, pendant 15 minutes. Mélangez le fromage Gruyère râpé et la chapelure et saupoudrez-les sur le gratin. Cuire au four de 10 à 15 minutes de plus, jusqu'à ce que le gratin soit chaud et pétillant et que le fromage soit fondu et doré. Saupoudrer la surface du gratin cuit avec le poivre moulu et servir chaud.

Alternatives pour le gratin de chou-fleur

L'une des combinaisons les plus évidentes sur le chou-fleur est d'inclure un autre brassica, comme le brocoli. Les épinards font un excellent ajout, tout comme le chou frisé super-sain. Le chou frisé et les épinards doivent être légèrement cuits à la vapeur avant d'être utilisés sur le plat. Ajouter dans le plat à gratin avant de verser sur la sauce wite.

Cette recette de gratin de chou-fleur fait 8 à 10 portions.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 272
Graisse totale 17 g
Gras saturé 9 g
Graisse insaturée 5 g
Cholestérol 44 mg
Sodium 842 mg
Les glucides 21 g
Fibre alimentaire 4 g
Protéine 12 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)