Vous cherchez un pain moelleux qui a un léger resserrement à l'extérieur et est doux à l'intérieur? Ces petits pains frits sont délicieux, beurrés ou transformés en sandwiches. Pour conserver la texture de ces rouleaux, ne les rangez jamais dans des sacs en plastique. Utilisez des sacs en papier et utilisez les rouleaux le jour même où vous les faites cuire.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 2/3 tasses d'eau (95 à 110 degrés F)
- 2 1/4 cuillère à café de levure sèche active
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 4 tasses de farine tout usage
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger l'eau et la levure jusqu'à dissolution de la levure. Incorporer le sel et assez de farine pour faire une pâte molle qui peut être pétrie. Tourner la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrir pendant environ 8 minutes. Si la pâte devient trop collante, saupoudrez-la légèrement de farine et continuez à pétrir. Vous voulez que la pâte soit douce, pas dure.
- Graissez un bol de taille moyenne. Mettez la pâte dans le bol et retournez la pâte pour que le dessus de la pâte soit légèrement graissé . Couvrir le bol avec un torchon propre ou une pellicule de plastique et laisser la pâte lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle soit doublée ou d'environ une heure. Couper la pâte à l'intérieur du bol, couvrir le bol et laisser la pâte lever une heure ou jusqu'à ce qu'elle soit doublée.
- Percez la pâte. Déversez-la sur une table ou une surface enfarinée et pétrissez toutes les bulles pendant environ 5 minutes. Diviser la pâte en 12 morceaux égaux et former des rouleaux ronds. Placer sur des plaques à pâtisserie graissées et couvrir pour laisser lever une troisième fois pendant une heure. Retirez le couvercle et aplatir chaque rouleau sur une surface légèrement farinée avec la paume de votre main. Plier le rouleau en deux puis en deux pour former le long rouleau. Taper les extrémités de chaque rouleau à un point. Placez les rouleaux sur les plaques à pâtisserie graissées, couvrez, et laissez lever une dernière fois pendant environ 45 minutes ou jusqu'à doublé.
- Cuire les rouleaux à 400 degrés F pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les rouleaux du four et les retourner sur une grille. Servez-les chauds ou frais.
Conseils de cuisson au pain
Utilisez de l'eau en bouteille au lieu de l'eau du robinet pour faire votre pain. Les adoucisseurs d'eau et l'eau publique chlorée peuvent parfois tuer la levure nécessaire pour faire lever la pâte à pain.
Pulvériser des pains avec de l'eau pendant la cuisson produira une croûte croustillante.
Badigeonner les pains de blanc d'oeuf avant de les cuire pour produire une croûte brillante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 36 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 409 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |