Cette recette facile pour une sauce végétarienne de base végétarienne et végétalienne est étonnamment pleine de saveur. Les champignons fournissent beaucoup de richesse umami, en remplaçant la graisse animale qui fournit la saveur dans les recettes de sauce à base de viande. L'umami, ou «goût savoureux agréable», traduit du japonais, est l'un des cinq goûts de base qui inclut la douceur, l'aigreur, l'amertume et la salinité. Il peut être mieux décrit comme viande ou brothy. Les champignons shiitake séchés, en particulier, sont particulièrement riches en umami.
L'ajout d'assaisonnement de volaille dans cette recette végétarienne et végétalienne ajoute un arôme familier et de Thanksgiving. Il n'y a aucune volaille réelle dans l'assaisonnement de la volaille - c'est complètement végétalien.
Votre sauce aux champignons sera un ajout délicieux versé sur les pommes de terre fouettées comme un plat d'accompagnement. Pour une occasion spéciale, cette sauce végétarienne va très bien avec un tofurky Thanksgiving. Ou, le verser sur un pain de lentilles fait maison . Avez-vous des restes? Voici ce qu'il faut faire avec vos restes végétariens Thanksgiving , y compris la sauce.
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse de champignons blancs ou de champignons hachés
- 1 petit oignon jaune ou blanc émincé
- 1/4 tasse
- margarine végétalienne
- 2 1/2 tasses
- bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe. sauce soja
- 1/4 tasse de farine
- 1 cuillère à soupe.
- assaisonnement de volaille (ou 1/2 cuillère à café de sauge, de thym et de marjolaine)
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Dans une grande poêle, faire fondre la margarine végane et ajouter l'oignon et les champignons. Faire sauter pendant une minute ou deux à feu vif.
- Réduire le feu à moyen-doux, puis ajouter le bouillon de légumes et la sauce soja.
- Ajouter lentement la farine, en remuant bien pour combiner et empêcher la formation de grumeaux. Continuez à remuer, tout comme vous le feriez lors de la préparation d'une sauce à base de graisse animale.
- Porter à ébullition ou à ébullition basse pendant une minute pour l'aider à s'épaissir, puis réduire le feu à nouveau à faible. Remuez, remuez, remuez!
- Ajouter l'assaisonnement de volaille, le sel et le poivre, en remuant constamment. Laisser cuire encore quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Retirez-le du feu.
- Votre sauce aux champignons épaissira légèrement en refroidissant. Vous pouvez toujours ajouter un peu d'eau, du lait de soja ou un bouillon de légumes pour l'éclaircir, ou un peu plus de farine ou une touche ou de la fécule de maïs pour l'épaissir à nouveau si nécessaire.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 101 |
Graisse totale | 5 g |
Gras saturé | 1 g |
Graisse insaturée | 2 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 719 mg |
Les glucides | 11 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 3 g |