Le Vendredi Saint et Pâques ne pourraient jamais être les mêmes sans un Hot Cross Bun au beurre chaud. Cette recette de Hot Cross Bun est une recette plus facile et plus légère qu'une recette traditionnelle Hot Cross Bun qui nécessite une pâte de départ et une montée lente. La recette peut être plus rapide mais en aucun cas le goût n'est compromis: les petits pains sucrés et épicés ont le même goût que les traditionnels.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les brioches:
- 1 lb. 2 oz ./500 g. farine de pain blanc fort
- 2 oz / 55 g. Sucre muscovado
- 1 c. sel
- 3 c.
- épice mélangée
- 1 c. cannelle moulue
- 2 oz / 55 g. beurre (froid, coupé en petits morceaux)
- 3 1/2 oz./150 g. fruits secs mélangés
- 1 oz. / 25 g. écorces mixtes confites
- 1/4 oz./7 g. levure sêche
- 1/2 pinte / 300 ml. lait (chaud, pas chaud)
- Pour les croix:
- 2 1/2 oz. / 75 g. farine tout usage
- 1 1/2 oz. / 35 g. beurre (froid, coupé en petits morceaux)
- Pour le glaçage:
- 1 1/2 cuillère à soupe de confiture d'abricot (réchauffée)
Comment le faire
Note: Bien qu'il y ait plusieurs étapes à cette recette, ces brioches sont divisées en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la cuisson.
Faire les brioches
- Mélanger la farine, le sucre, le sel et les épices dans un grand bol. Ajouter les morceaux de beurre et frotter le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable grossier. Ensuite, ajoutez les fruits secs, mélangez et émiettez.
- Saupoudrer la levure sur le mélange et enfin, verser le lait chaud. Mélanger doucement avec une spatule jusqu'à ce qu'une pâte molle et collante soit formée.
- Basculer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant au moins 10 minutes ou jusqu'à ce qu'une pâte soyeuse soit formée. Placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud (pas chaud) jusqu'à doubler de taille; Cela devrait prendre environ 2 heures.
- Basculer la pâte sur une surface légèrement farinée, éliminer tout l'air de la pâte et pétrir à nouveau pendant deux minutes. Diviser la pâte en 12 et rouler chaque en forme de chignon. Placez les brioches sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Avec un couteau tranchant couper une croix peu profonde, la largeur de la dans le haut du chignon.
- Couvrir les brioches avec un torchon propre et laisser lever à nouveau pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien levé.
- Préchauffer le four à 425 F.
Faire les croix
- Faire les croix en frottant le beurre dans la farine, ajouter un peu d'eau froide (1/2 cuillère à soupe) et remuer pour faire une pâte épaisse. Si trop sec ajouter un peu plus d'eau. Rouler la pâte en une boule, couper en deux, puis chaque moitié en 6. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Les balles vont dur et être plus facile à rouler.
- Rouler chaque petite boule de pâte en une longue saucisse mince, coupée en deux et enfoncer fermement chaque moitié de saucisse dans la croix des brioches sans faire tomber l'air.
- Cuire au four préchauffé de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains soient bien levés et dorés. Retirer du four et badigeonner les pains avec la confiture. Soulever les brioches sur une grille et laisser refroidir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 274 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 20 mg |
| Sodium | 822 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 5 g |